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夏季绿豆粥做法大全
绿豆粥指用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥,有清热解毒、降火消暑、止渴健胃的功效,十分适合在夏天食用,还含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素,具有十分高的营养价值。绿豆粥怎么做好吃?绿豆粥的家常菜做法有哪些?接下来,小编为您提供了绿豆粥的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。
夏季绿豆粥做法1
一、稻米绿豆粥
【材料】稻米(250克),绿豆(150克),白砂糖(20克),花生适量。
【做法】①将大米用清水淘净,绿豆去杂质,用清水洗净。
②将绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时放入大米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花粥汤稠浓即成,冷却后加冰糖拌和食用。
二、海带绿豆粥
【材料】海带30克,绿豆30克,白糖适量,粳米100克。
【做法】①先将海带洗净切碎,绿豆浸泡半天。
②粳米淘洗干净,共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。
三、石膏绿豆粥
【材料】石膏30~45克,鲜竹叶30片,鲜芦根100克,绿豆30克,粳米100克,沙糖适量。
【做法】将鲜竹叶、鲜芦根洗净,与石膏共煎取汁,再与绿豆、粳米煮稀粥,调入沙糖。
四、红绿豆粥
【材料】红豆100克,绿豆100克,山楂30克,大枣10枚。
【做法】将所有材料共放在锅中,加1000毫升冷水,煎到豆烂即可。
五、薏米绿豆粥
【材料】绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
【做法】①先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。
②薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。
③将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在粥内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
六、草莓绿豆粥
【材料】糯米250克,绿豆100克,草莓250克,白糖适量。
【做法】①绿豆挑去杂质,淘洗干净,用清水浸泡4小时,草莓择洗干净。
②糯米与泡好的绿豆一并放入锅内,加入适量清水,用旺火烧沸后,转微火煮至米粒开花,绿豆酥烂,加入草莓、白糖搅匀,稍煮一会儿即成。
七、香蕉绿豆粥
【材料】绿豆60克、香蕉2根。
【做法】①先将香蕉除柄蒂再清洗干净,连香蕉皮切碎,故人家用果汁机中快速搅打,过滤取汁故人杯中备用。
②将绿豆淘净后,故人砂锅,加水适量,大火煮沸后离火,待凉,取绿豆汤汁,调入香蕉汁中,拌匀即成。
八、莲子银耳绿豆粥
【材料】新鲜的莲子数十颗,银耳、绿豆、大米适量,冰糖少许。
【做法】①将鲜莲子从莲蓬中取出。
②银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。
③将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中,小火煮40分钟。
④40分钟后绿豆已经开花了,放入新鲜的莲子煮5分钟。
⑤快出锅前放入冰糖,冰糖煮化后关火,盖上锅盖焖半小时在开锅盖。
九、小米莲子绿豆粥
【材料】绿豆50克、小米50克、大米50克、莲子10粒、圆糯米30克。
【做法】①绿豆、大米、小米一起洗净,莲子洗净后清水浸泡30分钟。
②把所有原料放入锅内,加入至少1000毫升的水,大火烧开,小火炖40分钟。
③期间隔10分钟左右搅拌1次,以免粘锅底。
④关火,闷10分钟左右,用勺子搅拌均匀即可盛出。
十、绿豆百合菊花粥
【材料】绿豆150克、百合30克、菊花10克、冰糖。
【做法】①绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟。
②把所有材料入锅,加三分之二锅的.水。
③先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。
十一、百合莲子绿豆粥
【材料】稻米,绿豆,莲子,冰糖,百合。
【做法】①将大米用清水洗净,百合洗净切小块。
②莲子去心洗净。
③锅内加适量水烧开,加入大米,莲子,绿豆煮开。
④转中火煮半小时,加入百合,冰糖煮开即可。
十二、绿豆粥的食用宜忌
1、绿豆粥中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。
2、绿豆粥性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。
3、服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆粥,以免降低药效。
4、绿豆粥不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。
5、绿豆粥适宜湿热天气或中暑时,有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
6、绿豆粥适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。
7、绿豆粥适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
夏季绿豆粥做法2
第一种方法:熬粥时,应先把豆和米分别淘净,将米另泡在盆里。锅内先放入熬粥用水总量的三分之一,水烧开后放入豆子,煮上5~6分钟后,放进一碗凉水,使浮在水面的豆子沉到锅底,再用小火煮5~6分钟后,豆子就能吃透水涨发起来。这时可将锅里的水加足,用大火煮,待豆子将要开花时放进米,中火将粥熬烂。
第二种方法:可先将绿豆放进0.5%~1%的.盐水中浸泡10~20分钟,再将浸过的绿豆用清水洗净后与米一起放进温水中煮,同样方法熬绿豆汤效果也很好。
第三种方法:熬制绿豆汤之前可先放到冰箱冷冻一会,在这种冷热交替下能让绿豆煮得更快更容易开花,口感更沙。
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