重阳节老人养生食谱

重阳节老人养生食谱

　　重阳节，早在战国时期就已经形成，到了唐代被正式定为民间的节日，此后历朝历代沿袭至今。重阳节养生吃什么?下面来看看小编推荐的重阳节老人养生食谱吧。

　　一、重阳糕

　　重阳节时吃重阳糕，糕谐音“高”，是生长、步步高的象征，老人相信，吃了重阳糕会更加健康长寿。古时的人们，在九月九日天亮时，家中长辈以蒸制好的松糕搭在儿女们的额头上，口中念念有词，祝愿子女百事顺利。有些讲究的重阳糕要制成九层，像座宝塔，上面还做成两只小羊，以符合重阳(羊)之义，这是古人做重阳糕的本意。

　　材料：糯米粉100克，粳米粉50克，红豆沙30克，白糖50克，果脯(或果仁，红枣，茱萸等)10克调料：红糖5克、豆油3克。

　　做法：

　　1、将糯米粉、粳米粉掺和，拌上白糖(份量可以根据自己的需要作调整，也可改用椒盐)，加水30克，拌和、拌透成糕粉备用。也可以使用大米粉，拌入干酵母后加温水搅匀、发酵，根据自己的需要更换材料。

　　2、取糕屉(或蒸笼等代替)，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀地撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出面粉时，把果脯等材料均匀地铺在上面，再继续蒸至糕熟，即可离火。

　　3、将糕取出，稍凉后用刀切成菱形，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

　　二、核桃枸杞黑米小米粥

　　重阳节也叫“老人节”，老人健康养生不妨吃碗小米粥。老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”

　　材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

　　做法：

　　1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃，开烧拉;烧开后转小火慢炖，砂锅盖子下面卡根筷子，防止溢锅。

　　2、烧开后煮15-20分钟左右，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可;关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加。

　　三、清蒸螃蟹

　　重阳节自古有吃螃蟹、品花糕、赏菊花、去登高的说法。九九重阳，在这一天，有个民间习俗，就是吃大闸蟹，这天的大闸蟹已经不只是普通的食品，而成了传统文化的载体。重阳节前后螃蟹正肥美，清蒸螃蟹最好吃应景!

　　材料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。

　　做法：

　　1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

　　2、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

　　四、海带烧排骨

　　日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。

　　材料：排骨700克，干海带20根左右，600克，盐、酱()和生姜适量。

　　做法：

　　1、将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。将水倒掉或将浮沫去掉。

　　2、海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。萝卜切成小块。

　　3、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1~1.5小时。加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，味道会更好。

　　五、清蒸草鱼

　　每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。重阳节不妨多吃鱼来养生保健。

　　材料：大草鱼一条约二斤六两，葱段、姜片、料酒、酱油各适量。

　　做法：

　　1、把草鱼杀死，处理干净。然后把收拾好的鱼，去掉头尾，在鱼身上切柳叶刀，再分成大小合适的块，用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟。

　　2、开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中。大火蒸八分钟后关火。香喷喷的清蒸草鱼就出锅了。

　　六、羊肉面

　　“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。

　　材料：羊腩肉适量、盐、糖、白胡椒粉、茴香、大料、花椒、葱、姜各适量。

　　做法：

　　1、羊肉切小块，冷水下锅，焯去血水，洗净待用;另取一锅，加清水适量烧开，放入焯好的羊肉，大火烧开，放入适量花椒、大料、茴香和生姜片，文火炖至羊肉酥烂即可。

　　2、最后，放入盐、糖、白胡椒粉、孜然提鲜提味，一碗喷喷香的羊肉汤就煮好了;清水煮面条，熟后捞出，加适量羊肉汤，最后撒上葱花、香菜即可食用。

　　七、红枣薏仁菊花粥

　　重阳节前后菊花盛开，这时吃碗菊花粥营养又美味!菊花含挥发油、胆碱、维生素A、维生素B1、氨基酸、菊甙等，能防治动脉硬化、冠心病、高血压等老年病。菊花粥具有“养肝血，悦颜色，清风眩，除热、解渴、明目的功效”。菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服美容保体，抗老防衰。

　　材料：糙米100克、薏仁15克、红枣30克、枸杞子少许、白糖40克、菊花适量。

　　做法：

　　1、准备好糙米、薏仁、菊花、红枣、枸杞子。红枣用温水泡发、洗净备用。糙米、薏仁洗净，浸泡20分钟。

　　2、泡好的糙米、薏仁，加入冷水;大火煮开，小火煮20分钟。加入红枣，煮10分钟。倒入菊花、枸杞子，煮2分钟;调入白糖即可盛入碗中温热食用。

　　八、莲藕排骨汤

　　重阳节前后正是莲藕上市的季节，此时节为了缓解干燥不妨多吃莲藕。莲藕物美价廉，它富含膳食纤维、维生素和矿物质元素，有健脾胃、滋阴补血的食效。莲藕排骨汤，帮你润肤赶走秋燥!

　　材料：排骨150克、薏米30克、莲藕300克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用;薏米洗净，浸泡30分钟备用。

　　2、莲藕去皮洗净，切段备用;开锅煮开鸡汤，放入薏米煮30分钟，然后加入排骨和莲藕煮熟，调味即成。

　　九、银耳百合炒虾仁

　　银耳又称白木耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。营养价值很高，对人体健康十分有益，故自古以来，银耳一直被作为一种健身的滋补珍品。百合清心安神，对热病后余热未尽，神思恍惚，烦躁失眠，莫名所苦疗效甚佳。秋季燥邪为患，肺阴不足，而百合甘寒质润，有润肺之功，对秋燥有明显治疗效果。科学配搭有润燥功效的百合、银耳等食材，是秋季最好的养生菜。

　　材料：干银耳20克，百合干20克，虾仁60克，盐3克，白糖8g，白醋3克，鸡精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，淀粉5ml，葱花适量。

　　做法：

　　1、准备好食材。银耳和百合用温水浸泡3小时，百合干泡略软，银耳泡发大。银耳用剪子或者小刀去根。用手把银耳撕成小朵。锅里水烧开，放入银耳和百合焯大约2分钟断生。

　　2、银耳和百合焯熟，捞出控水备用。虾仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。用手抓均匀腌制10分钟。锅里倒油烧至7成热，下入银耳和百合翻炒半分钟。加入糖，盐，醋，鸡精调味。倒入虾仁翻炒均匀。

　　3、剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里大火翻炒。撒上葱花。大火翻炒收汁变得浓稠即可。

　　重阳节老人养生食谱

　　一、重阳糕

　　重阳节吃重阳糕，象征着生长、节节升高的意思，而老年人吃重阳糕则会健康长寿。但是由于重阳糕是糯米制作而成的，所以胃口不好的老年人还是少食用才好，因为它比较不容易消化，吃多了反而对身体不好。

　　材料：糯米粉100克，粳米粉50克，红豆沙30克，白糖50克，果脯10克。

　　调料：红糖5克、豆油3克。

　　做法：

　　1、将糯米粉、粳米粉掺在一起，倒入白糖，加水搅拌成糕粉备用。

　　2、将蒸笼铺上湿布，放入一半搅拌好的糕粉刮平，上面撒上豆沙，再把剩下的糕粉铺在豆沙上面刮平，然后开始蒸。等到有蒸汽的时候，把果脯再撒在上面继续蒸，这时候等蒸好把火关掉就可以了。

　　3、将糕取出，待糕凉后用刀切成小块即可。

　　二、清蒸螃蟹

　　重阳节是吃螃蟹的最好的时节。这个时候的螃蟹才是最肥美的时候，所以又赶上重阳节，所以每年重阳节一定要吃大闸蟹。这个时候才是一饱口福的时候，也算是满足了吃货们的心愿。

　　材料：螃蟹，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。

　　做法：

　　1、将螃蟹用清水洗净，放在器皿里;把姜末放在碗中，加入酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，搅匀。将醋放入另一个碗中待用。

　　2、将螃蟹放入蒸锅中，用火蒸15至20分钟，待蟹壳呈鲜红色时，取出。食用时可蘸调好的调味料和醋，味道更加鲜美。

　　重阳节老人养生食谱

　　一、红烧大鲤鱼

　　重阳节前后正是吃鱼的好时候，这时的鱼肉鲜嫩肥美，营养还高。一般父母独自在家很少做鱼吃，不是舍不得就是嫌麻烦，重阳节做条红烧大鲤鱼给父母吃，有滋有味还好消化。

　　1、鲤鱼处理清洗干净，剁成三大段，放盆里撒上三勺盐，放些姜片和葱段，抓匀后腌10分钟。腌好后再放适量五香粉抓匀，倒入些较稠的湿淀粉，将鱼表面全部裹上一层淀粉。

　　2、锅里倒入足够的油，烧至六成热后把鱼块放进锅中炸制，一面炸到定型后再翻面，直到将两面都炸至金黄后捞出控油备用。

　　3、重新起锅倒入少许油，放入葱姜和八角、干辣椒炒香，倒入三勺酱油和一大碗开水，煮开后放入鱼块。

　　4、加两勺香醋和半勺糖，再放适量盐和鸡精，盖锅盖用中火焖煮15分钟，煮好后转大火收汁，鱼肉炖至软烂即可关火出锅。

　　二、红烧肉

　　老一辈大多都喜食红烧肉，有肥有瘦吃着最香最过瘾。将色香浓郁的红烧肉做好端到父母面前，他们一定能吃得开心。

　　1、五花肉冲洗后，放入冷水锅里，切些姜片放进锅中，倒两勺料酒，中火煮开再煮3分钟后捞出。将煮好的五花肉皮朝下放进无水无油的锅里，烤至表皮焦黄起泡后关火取出。

　　2、将五花肉切成大块，重新起锅倒入五花肉，将五花肉的油脂逼出，表面全部煸炒到焦黄后盛出。

　　3、干净的锅中倒油放入一把冰糖，炒出糖色后把五花肉倒进锅里，放葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，翻炒出香味，倒入三勺生抽炒出酱香，再倒一瓶啤酒和适量热水淹没五花肉，盖上锅盖炖煮20分钟。

　　4、煮好后捞出香料，将红烧肉都倒进高压锅里，加适量盐、鸡精和两勺的白糖，再焖煮15分钟，高压锅压好后再倒回炒锅里，开中火收汁，汤汁煮至浓稠后即可关火出锅。

　　三、腐竹烧香菇

　　媲美肉类的腐竹和香菇，再搭配清脆爽口的木耳烧成一盘菜，可口又下饭，父亲当作下酒菜也是美滋滋，而且豆制品和菌类加在一起也十分有营养，这盘菜是既健康又美味。

　　1、腐竹和干香菇、干木耳分别冲洗干净，加水浸泡三小时至泡发，泡发后再次洗净备用。另准备葱末、蒜末和干辣椒。小碗里倒入生抽、老抽、蚝油各一勺，再加半勺糖，搅匀备用。

　　2、起锅烧油，油热后倒入葱末、蒜末和干辣椒爆香，倒入木耳翻炒。

　　3、木耳炒到有炸裂声出现，再把香菇、腐竹倒入锅里，翻炒两分钟左右。

　　4、锅中倒入调好的料汁，再倒入一碗清水，炒匀后盖锅盖焖煮5分钟，临出锅前淋上一勺香油，再放适量盐和鸡精炒匀收汁就可以出锅了。

　　四、蚝油生菜

　　饭桌上清脆爽口的青菜是不能少的，秋季是吃生菜的好时候，买上两颗，配上蒜蓉和蚝油一烧就很好吃。

　　1、生菜切根后冲洗干净，煮锅里接水大火煮沸，锅中放入一勺盐和油，把生菜倒入锅里焯水半分钟，焯好后捞出控干水分。

　　2、一头大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅里倒入少许油，油热放入蒜末炒香，蒜末炒到微黄后，倒入两勺生抽和四勺蚝油，翻炒一分钟。

　　3、锅中倒入小半碗清水，加半勺白糖搅匀煮开后，倒入少许水淀粉，将料汁炒至微微粘稠，再放少许盐炒匀。

　　4、把炒好的料汁淋在焯好的生菜上就可以上桌食用了。

　　五、水煮花生米

　　花生米是一道最经典的小菜，可以说是聊天、喝酒时的必备菜，父母一辈基本都很喜欢吃。一粒粒花生越嚼越香，再配上爽脆的芹菜丁，一小盘就能吃得津津有味。

　　1、煮锅里接水，放入一把花椒、三片香叶、两块桂皮和两颗八角，再加一勺盐和半勺糖进去，开小火慢煮10分钟，大料水煮好后关火。

　　2、一碗花生淘洗干净，倒入大料水里，浸泡三小时入味。

　　3、把芹菜去根去叶后洗净，切成小段，煮锅里烧水，放入一勺盐和一勺油，倒入芹菜段焯水20秒，焯好捞出控水。

　　4、花生泡够时间后，再开火煮15分钟，煮好捞出放入芹菜段，淋上香油搅拌均匀即可装盘。

　　六、酸辣鸡蛋汤

　　酸辣鸡蛋汤是北方地区的一道经典汤羹，一桌丰盛的菜肴吃完后都会感到有些油腻，最后喝上这么一碗酸辣爽口的鸡蛋汤，瞬间神清气爽，特别满足舒服。

　　1、木耳和黄花菜分别加水浸泡两小时，泡发后冲洗干净，黄花菜切四五厘米小段，木耳切丝，腐竹切丁。西红柿洗净切小块，大葱切葱丝、小葱切葱花、生姜切末，再取两颗鸡蛋打散备用。

　　2、起锅倒少许油烧热，放姜末和葱丝炒香，倒入西红柿炒出汁水，倒入两碗开水，盖锅盖用大火烧开。

　　3、将木耳、腐竹和黄花菜全部倒进锅里，搅匀后煮开，再转中小火继续煮三分钟。倒入两勺香醋、一勺生抽，加一小勺胡椒粉和适量盐、鸡精搅匀入味。

　　4、锅里淋入水淀粉勾芡，汤煮开后转小火，将蛋液淋在锅里，蛋花漂浮起来，略微搅拌就关火盛入碗里，碗中放入葱花，再点些香油就可以喝了。