好吃的螃蟹怎么挑

好吃的螃蟹怎么挑

　　9月，正是稻将熟、蟹长肥的时节，也是蟹农开始捕蟹育肥的时节。秋天是吃螃蟹的季节，相信有很多人以及按耐不住了。螃蟹不仅味道鲜美，还具有很多营养价值。那么，怎么挑的螃蟹才最健康呢?下面跟yjbys小编来学几招吧!

好吃的螃蟹怎么挑

　　挑河蟹三步骤：一看、二掐、三掂

　　一看：看就是看这个河蟹，看这个河蟹的眼睛，灵活不灵活，看河蟹吐不吐沫，再看河蟹的背壳亮不亮，后鞘厚不厚。

　　二掐:掐河蟹的腿，这个叫四部足，掐这个腿硬不硬，你掐下看看这个腿非常硬，腿硬了就说这个河蟹成熟了。

　　三掂:看看重不重，如果够重了，那就是一个很好的河蟹。

　　想买到个头大、饱满、味道鲜美的河蟹一定要按照上面的三步来哦~

　　小编提示：河蟹一定要买活的，因为死了的河蟹会迅速变质，吃了容易闹肚子，而在购买时，也一定要挑选活泼好动的，这样才能保证在回到家之后仍然鲜活。在购买河蟹时，只要满足以上几点，保证买回家的是上品的河蟹!

　　公蟹母蟹哪个更好吃?

　　公河蟹与母河蟹的口感有很大不同，相信吃过的人都不会忘记香嫩的蟹黄与黏黏的蟹膏。公河蟹里面是有膏有黄，而母河蟹里面是有籽也有黄。喜欢吃黄当然首选母河蟹，如果重在品尝蟹的鲜香则可以选择公蟹。

　　那公蟹和母蟹的价格有啥不同呢?三两的母蟹和半斤的公蟹一般是一个价钱。其实选择吃公蟹还是吃母蟹更多的还是凭借个人的喜好。

　　螃蟹的“正确”吃法

　　第一步、蒸：吃一只好螃蟹要从烹饪一盘好螃蟹开始。蒸螃蟹时可以根据自己的喜好在水中加入葱段和姜片，可去掉螃蟹本身的土味和腥味。蒸螃蟹时一定要将蟹白向上。

　　第二步、料：最传统的蟹肉蘸料是蟹醋和姜丝，搭配起来食用蟹肉会有甜味。也有人喜欢用酱油料酒和芥末组成蟹肉蘸料。当然，直接食用蟹肉也是不少人的选择。

　　第三步、吃：先将螃蟹的八只足拔下，放在一旁，等到冷却之后，蟹肉因冷却会与蟹壳分离，因此可以先放置一下再吃。吃蟹足时可以先用见到剪掉两段，然后用小腿部分将蟹腿部的肉推出。吃蟹钳的时候可以用剪刀把蟹钳两侧剪开，然后去掉蟹钳上的甲壳即可食用。

　　吃蟹黄时则要注意：掀开蟹盖后，先将蟹顶盖上的蟹胃摘掉;将蟹身中央的蟹心去掉、再把蟹腮摘掉。然后掰开蟹身，即可食用。吃蟹黄或蟹肉时都可以蘸佐料食用。

　　小贴士

　　螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。在中医理论中，螃蟹属于寒性食物，因此在吃完螃蟹之后可以喝一点热茶或姜汤。胃里会更舒服哦~

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