梭子蟹的做法

　　螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”下面是小编整理的梭子蟹的做法，欢迎大家阅读！

　　梭子蟹的做法

　　1、葱油梭子蟹

　　材料：梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽

　　步骤：

　　1、将盒装梭子蟹充分解冻后(将梭子蟹置于冷藏室中低温解冻，此解冻可保存营养成分不流失);

　　2、螃蟹清洗后，摆盘，加入姜片和葱段上锅蒸熟;

　　3、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，蟹上摆入姜、蒜末，撒上葱花;

　　4、锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。

　　2、芙蓉梭子蟹

　　材料：梭子蟹、鸡蛋(2个)、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、淀粉

　　步骤：

　　1、将梭子蟹切成块状备用;

　　2、裹上淀粉，葱切段，姜切片备用。将蟹块逐一放入热油锅中，炸约1分钟后捞出控油备用;

　　3、锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香，加入蟹块及调味料拌炒，放入适量水焖烧5分钟;

　　4、将鸡蛋打散淋于蟹块，待蛋液凝结，将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。

　　3、肉末蒸梭子蟹

　　材料：梭子蟹、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、油、淀粉

　　步骤：

　　1、梭子蟹用牙刷洗干净;不切开，放料酒和姜片，上锅蒸半熟后取出，每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。

　　2、五花肉切成肉末，加一点淀粉、料酒、生抽老抽，按同个方向搅拌，然后铺在盆底。

　　3、把切好的梭子蟹倒竖在肉末上，大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多，可以倒掉一部分。

　　4、重起一个锅，把油烧热，油要又多又热，关火后放一些干辣椒段入油锅(增香)，然后浇在蒸好的蟹上，特别香。

　　4、梭子蟹炒年糕

　　材料：梭子蟹、年糕、细香葱

　　做法：

　　1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

　　2、年糕用水煮好，过冷水，备用

　　3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

　　4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

　　5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

　　5、葱姜梭子蟹

　　材料：蟹、料酒、姜片、淀粉、盐、葱

　　做法：

　　1、蟹洗净后切成块,切面粘上干淀粉,入油锅煎,入锅前抖掉多余的淀粉,油锅里先入姜片,并且不要太热,待切面变金黄色盛起;

　　2、全部煎好后,锅里留底油,把煎好的蟹入锅煸炒,加酒及调味料,稍加点水;

　　3、煮开加入葱段,就可以起锅了。

　　6、梭子蟹粉丝煲

　　做法：

　　1、先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时

　　2、在泡发粉丝的过程可以把蟹壳掀开，去掉里面的鳃冲洗干净

　　3、把蟹切块，在蟹的切面粘上淀粉

　　4、淀粉粘好后待用

　　5、热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口

　　6、加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮

　　7、加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用

　　8、把螃蟹放到一小煲内，铺地放好，把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀

　　9、用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱

　　10、汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁

　　11、把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来

　　12、撒上小葱，出炉

　　7、梭子蟹粥

　　夏季来一碗美味的梭子蟹粥，不但营养丰富，而且利于消化吸收，养胃补脾。

　　做法：

　　1、淘米，去水待用

　　2、梭子蟹洗净去腮，肠等脏东西，切开，放姜片，洒黄酒，虾去须去头，放姜片洒黄酒

　　3、贝类洗净和虾同置，小青菜洗净切开

　　4、大火煮粥，翻滚时放入梭子蟹

　　5、再次翻滚后，放入贝类和虾，虾熟后放入青菜，煮一两分钟放入适量盐

　　6、放点葱，完美出锅

　　8、呛梭子蟹

　　呛蟹真的很下饭!吃呛蟹的时候，感觉一碗饭两三口就没有了!不过夏天吃，大家一定要注意腌制时间，以免吃坏肚子。

　　做法：

　　1、将蟹洗净，打开壳，除去蟹腮，将蟹剁或剪成小块，装盘。

　　2、均匀撒上一勺盐，30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋

　　9、红烧梭子蟹

　　1清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四块备用。

　　2准备好姜蒜，大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。

　　3锅中放油，放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。

　　4放入梭子蟹炒一会。

　　5加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀，不要放水，料酒多放点。

　　6盖上锅盖烧到汤收汁，加入胡椒粉。

　　7装盘。

　　10、香辣梭子蟹

　　1、将蟹清洗干净，去掉内脏和尾部，分成6份，喷上适量的白酒。

　　2、在蟹肉上均匀的裹上淀粉，

　　3、热锅放入适量的油，油热后放入大蒜，烧至金黄后捞出。

　　4、将蟹放入油中，炸至蟹变成红色后捞出，

　　5、锅内留少许油后，放入一把辣椒干，煸香后放入蟹壳，

　　6、蟹壳变色后放入蟹肉，

　　7、放入豆瓣酱、茴香、生抽、大蒜和适量的清水煮开，

　　8、待大火收汁后，放入葱花即可出锅。

　　11、干烧梭子蟹

　　原料需要

　　梭子蟹4只，洋葱1个，韭菜1小把，西芹2根，红辣椒3只，生抽适量，蒜头3瓣，清酒适量，姜丝适量。

　　做法步骤

　　1、梭子蟹卸腿卸壳去鳃清洗干净，切成两瓣，沾上面粉备用。

　　2、洋葱切大瓣，红辣椒大略切碎，韭菜切段，蒜头压扁。

　　3、锅中放入油，油热后，将沾粉的梭子蟹肉放入，炸至金黄变色后捞出。

　　12、咖喱梭子蟹

　　梭子蟹3只，咖喱少许，生姜3片，洋葱半个，白葡萄酒少许。

　　做法步骤

　　1、梭子蟹去腮清洗干净，每只斩成四件。

　　2、锅中放少量的油，放入姜片，将切好的蟹放下去，切口朝下，煎五分钟左右。

　　3、淋上葡萄酒，放入洋葱丝，倒入咖喱，加盖煮15分钟左右。

　　4、最后撒上香菜即可。

　　小贴士

　　1、白葡萄酒倒入后，热气会将蟹的腥气带走。

　　2、煎梭子蟹的时候，切面要朝下，不要翻动，让蟹黄凝固。

【梭子蟹的做法】相关文章：

梭子蟹的做法大全06-14

莱州梭子蟹的做法05-23

牛排的做法最正宗的做法09-06

大虾的做法09-04

冻糕的做法12-05