家常红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的家常做法推荐度：
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家常红烧鲤鱼的做法

　　红烧鲤鱼简单的家常菜，做法简单，味道可口，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

　　红烧鲤鱼的做法一

　　食材

　　主料：鲤鱼1条

　　辅料：油适量、鸡精1g、酱油4g、白糖2g、豆瓣酱3g、料酒10g、白胡椒粉适量、十三香1.5g、姜3片、蒜 2瓣、香葱适量

　　步骤

　　1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

　　2、香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

　　3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

　　4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

　　5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

　　6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

　　7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

　　8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

　　9、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

　　10、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

　　11、为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

　　12、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

　　原料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐

　　做法：

　　1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好;

　　2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线;

　　3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下;

　　4、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出;

　　5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香;

　　6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开;

　　7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

　　红烧鲤鱼的做法三

　　1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟

　　2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

　　3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸

　　4、两面微黄出锅

　　5、留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

　　6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

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