红烧排骨的家常做法

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红烧排骨的家常做法

　　家常红烧排骨是一道大众化的营养高口味好烹饪简单的美味的菜肴，取材容易，做法多样。

　　红烧排骨的做法一

　　1、原料如图所示。

　　2、排骨焯水过冷水沥干备用。

　　3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

　　4、煎好的排骨备用。

　　5、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

　　6、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　7、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

　　8、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　9、炖开放盐，再炖到干就好了。

　　小窍门：

　　1、我老家做排骨，一定会炸，炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。但是我为了省油，用煎的，味道很像!

　　2、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

　　3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

　　4、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

　　5、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好!

　　6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

　　红烧排骨的做法二

　　1、排骨斩小块，冲洗干净。

　　2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水。

　　3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份。

　　4、锅里热油，爆香葱姜蒜。

　　5、倒入排骨，煸炒。

　　6、至排骨两面焦黄。

　　7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平。

　　8、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧。

　　9、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴壮阳

　　中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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