秋葵的做法大全-秋葵怎么做好吃

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秋葵的做法大全-秋葵怎么做好吃

　　秋葵的做法有哪些?秋葵的吃法怎么吃好吃?秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

　　秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在秋葵凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把汆烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。

　　最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。

　　忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

　　最适合的切法：整根或切半。

　　秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

　　最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。

　　炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。

　　炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。

　　炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。

　　秋葵炒鸡蛋是最简单最家常的秋葵的做法。

　　材料：秋葵200克，鸡蛋3个，红椒半个。

　　秋葵洗净在沸水中焯烫一下;

　　然后切段;红椒切小片;

　　鸡蛋打在碗里加点点盐打散;

　　锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用;

　　锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒;

　　加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。

　　肉片炒秋葵的做法

　　材料：净肉片50克，黄秋葵10根。

　　做法

　　1.黄秋葵洗净切片备用。

　　2.锅内放入适量的食油，开中火。

　　3.锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。

　　4.加入适量的盐、黄酒继续炒。

　　5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

　　葱香秋葵的做法

　　材料

　　主料：秋葵350克，

　　调料：大葱20克，生抽8克

　　做法

　　1. 将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;

　　2. 将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;

　　3. 大葱洗净切花备用;

　　4. 秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

　　黄秋葵炒番茄的做法

　　材料

　　黄秋葵6根,番茄1只。

　　做法

　　1、黄秋葵、番茄洗净切片备用。

　　2、锅内放入适量的食油,开中火。

　　3、锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒。

　　4、加入适量的盐、黄酒继续炒。

　　5、菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。

　　蘑菇炒秋葵的做法

　　材料

　　秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面

　　做法

　　1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。

　　2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。

　　松子秋葵牛肉的做法

　　材料

　　材料：去骨牛小排400克，松子50克，秋葵2两

　　调味料：芝麻沙拉酱3大匙，酱油半大匙，辣酱油适量

　　做法

　　1.蕃茄切大块，洋葱切丁，红萝卜切滚刀块、秋葵去蒂后切成小丁，牛小排切条状，酱油和辣酱油先放入碗中混合均匀成为辣酱油汁备用。

　　2.滚一锅水，依序放入红萝卜、洋葱、蕃茄、肉桂叶、牛小排、红酒用小火煮约10分钟后，取出牛小排后加盐调味即可完成鲜茄蔬菜汤。

　　3.将牛小排放入另一个锅中，略微煎一下后，淋入辣酱油汁调味，再起锅切成薄片备用。

　　4.取一个盘子，先淋上芝麻沙拉酱，再摆上牛小排后，撒上炒过的松子和烫过蔬菜汤的秋葵即可完成松子秋葵牛肉。

　　莲藕秋葵的做法

　　材料

　　主料：莲藕2根(九孔)，秋葵2根，胡萝卜半根

　　辅料：葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量

　　做法

　　1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁。

　　2、秋葵切片。

　　3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。

　　4、加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵。

　　5、加少许清水和生抽，主要是为了着色。

　　6、出锅前撒上一些鸡精即可。

　　黄秋葵炒包心菜的做法

　　材料

　　黄秋葵5根，包心菜半只。

　　做法

　　1.黄秋葵洗净切片备用。包心菜洗净切丝备用。

　　2.锅内倒入适量的食油，开大火，蒜头炝锅。

　　3.同时倒入黄秋葵片及包心菜丝翻炒几分钟。

　　4.待菜有八分熟加入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　蟹肉秋葵浓汤的做法

　　材料

　　蔬菜油2汤匙，秋葵225克，切成1.5厘米厚片，中等大小的洋葱1个，切碎，红甜椒1个，去籽后切丁，青甜椒1个，去籽后切丁，火腿丁1/2杯(约85克)，大蒜2瓣，切末，炖西红柿1罐(约410克)，低钠零脂肪鸡汤1罐(约410克)，加水兑成480毫升量，熟蟹肉450克，辣椒酱1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.锅中下油，中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿，拌炒10分钟，至秋葵嫩软。

　　2.放入蒜末，煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿，不盖锅盖，小火煮20分钟。

　　3.拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉，小火煮至热透，即可起锅。

　　芦笋秋葵炒洋葱的做法

　　材料

　　芦笋，秋葵，蒜茸，盐，海鲜酱，甜面酱

　　做法

　　1、这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会;

　　2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。

　　小诀窍

　　洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。