（湘菜）剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头是一道非常出名的一道菜，爱吃辣的朋友，小编搜集了这道菜的制作方法，欢迎品鉴。
主料：鱼头1个、红椒1个、黄椒1个
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、胡椒粉适量、白酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
制作：
步骤1.心兰说剁椒鱼头最好用链鱼，我们这里就鲤鱼多，所以还是用了鲤鱼。
步骤2.抽出鱼腥线。
步骤3.切断，只要鱼头，我切得比较长，因为想多吃些鱼肉。
步骤4.加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟
步骤5.两种椒剁细。
步骤6.葱姜蒜切末。
步骤7.腌好的鱼头平铺盘里。
步骤8.坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。
步骤9.加入少许黄豆酱炒香。
步骤10.加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。
步骤11.出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。
步骤12.坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。
步骤13.熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。
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