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麻婆豆腐的做法家常做法

时间:2024-08-29 04:03:53 烹饪培训 我要投稿
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麻婆豆腐的做法家常做法

  麻婆豆腐由清朝年间成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。

麻婆豆腐的做法家常做法

  食材准备:

  内酯豆腐200g、猪肉末100g、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、糖适量、酱油适量、水淀粉适量、鸡精适量、花椒粉适量、红辣椒油适量、

  麻婆豆腐的做法步骤:

  1.用剪刀将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出来的豆腐保持完整

  2.将豆腐切成小方块,在少许盐的沸水中焯烫一下,去掉豆腐的腥味

  3.将郫县豆瓣酱和豆豉剁细

  4.锅内入油烧热,放入猪肉末,将其中的水分煸干,炒好后盛出备用

  5.锅内烧热油,加郫县豆瓣酱炒出香味,放入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉茸炒至呈红色,加水、豆腐、汤烧透,倒入酱油,用水淀粉勾芡一次

  6.再加入猪肉末、鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀

  7.收汁儿后起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可

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