麻婆豆腐的做法家常做法

　　麻婆豆腐由清朝年间成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。

　　食材准备：

　　内酯豆腐200g、猪肉末100g、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、糖适量、酱油适量、水淀粉适量、鸡精适量、花椒粉适量、红辣椒油适量、

　　麻婆豆腐的做法步骤：

　　1.用剪刀将豆腐盒子底部的2个角剪出小口，这样可使倒出来的豆腐保持完整

　　2.将豆腐切成小方块，在少许盐的沸水中焯烫一下，去掉豆腐的腥味

　　3.将郫县豆瓣酱和豆豉剁细

　　4.锅内入油烧热，放入猪肉末，将其中的水分煸干，炒好后盛出备用

　　5.锅内烧热油，加郫县豆瓣酱炒出香味，放入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉茸炒至呈红色，加水、豆腐、汤烧透，倒入酱油，用水淀粉勾芡一次

　　6.再加入猪肉末、鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推匀

　　7.收汁儿后起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可

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