糖醋鱼的烹饪方法

糖醋鱼的烹饪方法

　　引导语：鱼肉富含高蛋白，是绝好的食材，做鱼的方法有很多，今天小编给你们推荐了最常见的糖醋鱼的烹饪方法。

　　主料：鲫鱼1条

　　辅料：姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽6克、蚝油4克、淀粉15克、水淀粉15克、绵白糖10克、料酒3克

　　1.准备好原材料

　　2.鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋

　　3.将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右

　　4.加入适量盐和料酒腌制半小时

　　5.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

　　6.适量淀粉加入适量水，调成糊状

　　7.将鱼挂糊

　　8.锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

　　9.锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀

　　10.将糖醋汁淋入即可

　　加分技巧在酱汁烹制的环节加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人。注意不要用急火，否则容易糊锅。

　　烹饪技巧

1、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净;

　　2、挂糊的淀粉糊不能太稀了;

　　3、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;

　　4、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质。

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