农家木桶饭的做法

农家木桶饭的做法

　　引导语：木桶饭相信大多数人都吃过，下面小编给大家带来了农家木桶饭的做法，大家可以试试自己做做看，希望能够喜欢。

　　主料：糯米(泰国)250克

　　辅料：鸭腿2个、香菇6朵、竹笋50克、小白菜6颗、红椒半个、粽叶10片

　　调料：食盐适量、鸡精适量、蚝油1小勺、水淀粉适量、卤水1碗、鸡汁1大勺、水60毫升、白糖1小勺

　　1.将糯米浸泡过夜

　　2.上锅蒸熟

　　3.将粽叶泡透浸湿

　　4.将鸭腿入卤水汁中卤熟

　　5.卤的过程中将香菇和竹笋切丁

　　6.再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起

　　7.将粽叶交叠摆在木桶中

　　8.装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高

　　9.将卤好的鸭腿骨肉分离

　　10.将鸭肉排在糯米饭上面

　　11.将木桶饭入大锅中蒸15分钟

　　12.蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料(李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量)，入小碗中调匀

　　13.将调好的汁入小锅中加热至粘稠

　　14.将小白菜入开水中焯烫半分钟

　　15.将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可

　　烹饪技巧：

　　1、想要做好一锅卤汁并不难，关键是香料的准备，需要的香料其实很多，但一般家庭选个五六种搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鸟儿这锅卤汁用到了15种香料和其它一些调味料，具体做法在这里。

　　2、平时做好的卤水汁我都是放进冰箱冷冻的，用的时候提前一晚拿到冷藏室化冻，也是非常方便的。要是做一次卤水汁用完就倒掉，也是比较浪费的。用几次再看要不要倒掉，再说很多独家的秘方老汁老汤的，都是熬几十年的，呵呵。

　　3、木桶我是在进货的地方顺了一个，像大型的超市比如麦德龙或者一些杂货店也有卖的，大家不妨试下，非常美味。

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