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老北京炸酱面的做法
炸酱面在安徽十分流行，而天津，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
食材准备：
猪肉末适量手擀面适量大葱适量
1黄酱用水和一勺生抽稀释开
2大葱切葱花
3炒锅放比平时多2倍的油
4油热后放葱花，炸至葱花有点焦的感觉，即为葱油
5做酱的时候可以煮面条了
6用炸出来的葱油炸肉末
7肉变色后，关火等油温降到5、6成热的时候放入稀释好的黄酱，再小火慢慢炸7到8分钟
8最后放白糖提鲜
9面煮好了，盛出来
10把酱浇到面上，再切一些黄瓜丝就可以了
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