蛋挞的家常做法烤箱

蛋挞的家常做法烤箱

　　早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

蛋挞的家常做法烤箱

　　食材准备：

　　面粉220g、全蛋1枚、蛋黄1个、牛奶80g、白糖20g、油适量、盐1.5g、水适量

　　蛋挞的家常做法步骤

　　1.先做蛋挞皮的油酥：面粉用油混合揉匀即可。

　　2.水油皮的制作：水与油1:1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。

　　3.这是做好了的油酥与水油皮。

　　4.将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。

　　5.向中间对折，用水油皮包住油酥。

　　6.擀成长型。

　　7.卷起，醒发10分钟。(6、7步骤反复3次)

　　8.用合适的磨具按出圆形。

　　9.将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。

　　10.蛋挞水的制作：牛奶隔水加热将砂糖化开;冷却后加入1个全蛋搅匀;再加入一个蛋黄搅匀即可。(有淡奶油的再加入淡奶油搅匀)

　　11.将挞水倒入挞杯。

　　12.烤箱180°预热5分钟，放入蛋挞烤30分钟。

　　13.烤到蛋挞表面金黄、鼓起。(隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色)

　　14.一共烤了40分钟，烤到表面金黄即可。

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