牛排的做法最正宗的做法

牛排的做法最正宗的做法

　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。下面是小编为大家整理的牛排的做法最正宗的做法，欢迎阅读！

牛排的做法最正宗的做法

　　方法一：

　　食材准备：

　　主料牛眼肉1块、辅料黄油适量、盐适量、彩椒适量、洋葱适量、蒜适量、红酒适量、黑胡椒适量、醋适量、蚝油适量、

　　牛排的做法步骤

　　1.将牛眼肉用小铁锤敲打;

　　2.放入洋葱，大蒜，蚝油，盐和黑胡椒放入肉中，搅拌均匀后腌制十分钟;

　　3.将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下;

　　4.捞出来沥干，放入碗中加入盐，白醋和橄榄油黑胡椒，搅拌均匀备用;

　　5.将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉;

　　6.肉微微变色后再翻一面煎，在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下;

　　7.倒入少量的红酒;

　　8.煎好后再加入黑胡椒碎;

　　9.放入盘中，再将配菜摆放好，再撒上些黑胡椒碎。

　　方法二：

　　1、准备材料

　　牛排：选择新鲜、品质高的牛排，如西冷牛排、菲力牛排或肉眼牛排等。

　　调味料：海盐、现磨黑胡椒、橄榄油或其他烹饪油、黄油（可选）、迷迭香或大蒜等香草（可选）。

　　配菜：根据个人喜好准备蔬菜、土豆泥、意面等配菜。

　　2、牛排处理

　　解冻与回温：将牛排从冷冻室移至冷藏室自然解冻，或放在室温下回温至不再冰冷，但不要过度回温至室温。

　　吸干水分：用厨房纸巾轻轻吸干牛排表面的水分，以便更好地吸收调味料并防止煎制时溅油。

　　腌制：在牛排两面均匀撒上适量的海盐和现磨黑胡椒，轻轻按摩片刻，让牛排入味。腌制时间可以根据个人口味和牛排的厚度来调整，一般建议腌制15分钟至2小时。

　　3、煎制牛排

　　预热锅具：使用铸铁锅或厚底平底锅，大火预热至非常热，可以滴一滴水测试，如果水滴立即蒸发并发出嘶嘶声，说明锅已预热好。

　　加油煎制：在预热好的锅中加入适量的橄榄油或其他烹饪油，油热后放入牛排。不要急于翻动牛排，待一面煎至金黄色且边缘开始变脆时（大约需要2-3分钟，具体时间取决于牛排的厚度和所需的熟度），再翻面煎制另一面。

　　加入黄油与香草（可选）：如果想要更丰富的风味，可以在牛排两面煎至金黄后，加入一小块黄油和迷迭香或大蒜等香草，用勺子将黄油不断浇在牛排上，让牛排充分吸收黄油的香味。

　　4、休息与装盘

　　休息：将煎好的牛排移至温热的盘子中，用锡纸轻轻覆盖，静置5-10分钟。这个步骤非常重要，它可以让牛排的肉汁重新分布，使牛排更加多汁嫩滑。

　　切片与装盘：将休息好的牛排切成适当的厚度，摆放在盘中，搭配之前准备好的配菜即可享用。

　　5、小贴士

　　温度控制：煎牛排时火候的控制非常关键，要保持大火快煎，以锁住牛排内部的肉汁。

　　熟度判断：根据个人口味判断牛排的熟度，可以使用手指按压牛排来判断其软硬程度，或者使用肉类温度计来精确测量内部温度。

　　现磨调料：尽量使用现磨的海盐和黑胡椒，这样可以更好地提升牛排的风味。

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