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适合夏季的几道养生菜
夏季虽然天气热,但是食补不能少,那么夏季有哪些比较好的食谱家常菜呢?下面小编推荐下面这几款适合夏季的养生菜,大家快学起来啦。
萝卜干炒毛豆米
原料:萝卜干、毛豆米、红辣椒、糖、油盐
做法
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入适量的油,下入萝卜干煸炒;
3.煸炒几下后下入毛豆米翻炒;
4.再加入一小勺糖翻炒;
5.毛豆米翻炒至九成熟的时候加入红椒丁进去翻炒;
6.最后加入少许盐调味;
7.盛入小盘中。
香辣墨鱼干
材料:墨鱼干、姜蒜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、花椒、料酒、蒜苔、生抽、香菜
做法
1、墨鱼干提前一晚上泡发
2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头
3、将墨鱼干切成条必用
4、锅中加入清水,入墨鱼干和姜片料酒煮三十分钟至软
4、热油爆香干辣椒和花椒
5、加入豆瓣酱炒出红油
6、下姜蒜和洋葱煸炒
7、加入墨鱼干同炒
8、淋入料酒
9、加入少量的清水稍微焖至入味
10、加入洋葱块和蒜苔
11、淋入生抽调味
12、起锅前加入香菜段即可
大爱可乐鸡翅
主料:鸡翅中6个、葱段适量、生姜1块、干红辣椒3个
调料:盐1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、植物油1汤匙、可乐330毫升
做法
一、葱段洗净斜切成丝、生姜去皮切片,干红辣椒冲洗备用;
二、在鸡翅碗中放入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2茶匙盐;
三、拌匀腌制约10分钟左右;
四、锅中放入适量冷水,放入腌好的鸡翅,焯水3~5分钟后捞出鸡翅,这个步骤是需要的,因为要把多余的血沫去掉;
五、锅洗净后,加少许植物油烧热,将鸡翅倒回锅中,持续翻动小火略炒,然后倒入可乐和余下的1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽;
六、加入干辣椒、香葱和姜片大火煮沸,转小火慢炖10-15分钟至酱汁粘稠,色泽均匀就可以装盘了。简单吧!
果香酸辣猪脚
1.猪脚两个,将钢钎烧红,用烧红的钢钎将猪毛烙干净,再将烙好毛的猪脚放入水中,泡10分钟用硬刷把将焦色刷尽。先用砍刀分开猪脚,碰骨时再用砍刀劈开猪脚,将猪脚从中间均匀的斩成大块,将斩好的猪脚依次放入加好水的炖盅中。
2.生姜适量,用刀背拍碎,放入炖盅中。小葱适量,打成葱结,放入炖盅中。加入适量的盐、花雕酒(去除腥味,增加香气)盖上盅盖大火烧开,快烧开时转小火(防止汤汁溢出),烧开后转文火炖三小时。
3.打开盅盖,捞出小葱、生姜块,用勺子将猪脚捞出,猪脚炖至咩咩烂时筷子轻轻一碰即可破皮入骨。
4.雪梨适量,用刀从中破开,改小块先去皮再去核,最后切小丁。罐头菠萝适量,切小块(新鲜菠萝也可,但须盐水先腌制)。
5.自制老坛泡菜(注意不要让生水,油掉入)依次捞出适量的小红椒、小米椒、青野山椒、小笋、生姜、大蒜子、酸白菜。酸白菜挤水后(酸水过多酸味很重)切丝,小笋切丝。将切好后的酸白菜、小笋放入煲底,将炖好后的猪脚依次放入煲中。
6.将捞出的泡菜切碎,鲜大红椒切大块并去籽。将切好后的泡菜、大红椒、水果一起放入搅拌杯中,再倒入适量的猪脚汤,盖上盖子用点动模式榨成酸辣汁。
7.将榨好后的酸辣汁倒入煲中后盖上煲盖,大火烧开转小火煲五分钟,煲时间过长酸味越少(酸味会挥发)。最后再加入适量鸡精,撒上适量葱花关火起锅,美味即成
煎茄盒
主料:茄子、猪肉
辅料:葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油
煎茄盒的做法
1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。
注:可以加点点盐。
3.茄子切成厚片,中间剖开,但略相连。
将调好的肉馅酿入,依次酿好全部。
4.将酿好肉的茄子,沾满“2”面糊,入油锅中煎至两面黄。
注:用油炸更香,煎的省油省事。
5.另起油锅,先下葱姜末,再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤(或清水)。
6.酱汁煮开,下煎好的茄盒子。
7.盖锅焖几分钟,中间翻一下,汁水差不多收完就好了。
啤酒鸭
食材:鸭腿2只、食用油少许、生姜适量、盐适量、啤酒1瓶
啤酒鸭制作方法
1、鸭腿清洗干净后剁成小块
2、锅里加入少许油,放入切片的生姜和鸭腿,中小火慢慢翻炒
3、待鸭腿炒至表面变金黄色时,倒入啤酒,煮开锅后改小火慢慢炖45分钟左右,快出锅前加入少许盐翻炒均匀
香酥虾
原料:白虾、鸡蛋、淀粉、椰蓉(面包糠)、盐、料酒、胡椒。
香酥虾怎么做
1、原料备用。
2、虾去腹部的壳和虾线。(也可按个人喜好头部也去掉。)
3、加入盐,料酒、胡椒腌入味。
4、腌好的虾沾上蛋液
5、再均匀的裹上一层淀粉。
6、再次沾蛋液。
7、然后均匀的裹上一层椰蓉(也可用面包屑,个人感觉椰蓉更香。)。
8、油锅烧热到6-7分热,下入虾。为了使不粘连,一个一个的放不要挨的太近。定型后,可以用筷子翻动一下,使其受热均匀。
9、炸到金黄,捞出放在厨房用纸上,吸去多余的油。
10、炸好的虾摆盘装饰几粒香葱末,食用时可以搭配个人喜欢的蘸料。
照烧鸡肉饭
主料:带皮鸡胸肉250克:黄瓜1/2根:大葱1小段:熟芝麻适量:米饭适量
自调照烧汁:酱油1/4杯、味醂1/4杯、清酒1/4杯、糖2茶匙、淀粉2茶匙、水适量
照烧鸡肉饭怎么做
1、鸡肉泡去血水沥干,放厨房用纸上吸干多余水分;黄瓜切薄片,大葱切丝备用;
2、将酱油、味醂、清酒、糖在一个小碗中混合均匀备用,水淀粉调匀备用,我的酱油颜色重了,推荐使用薄盐生抽;当然如果你买了成品的照烧汁,也OK,用起来更方便!
3、平底锅加少量油烧热,先将鸡肉带皮的一面放入锅中煎到出油,不时翻面,以中间厚度为3厘米左右的鸡胸肉为例,中小火煎12-15分钟至鸡肉两面金黄且确保鸡肉熟透即可;
4、煎好后,将鸡皮一面向上,在熟食菜板上放凉5分钟左右,切成条状即可;
5、最后将鸡肉和黄瓜片、葱丝一起放在米饭上,烧汁小火加热待糖彻底融化后加淀粉调匀,淋在鸡肉上,撒上熟芝麻即可。
老干妈烧茄子
原料:茄子、老干妈酱、蒜、红辣椒、油盐
做法
1.准备好原料;
2.茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟;
3.烧热锅,放入少许油,下入蒜瓣和红辣椒煸炒;
4.爆香后加入老干妈翻炒均匀;
5.再放入微波过的茄子;
6.翻炒几下后加入盐调味;
7.最后盛入盘中,表面放上香菜叶装饰。
啤酒鸭焖藕
原料:鸭半只、莲藕两节、啤酒两瓶、调味料适量
做法
1、将鸭和藕洗净,莲藕需要去皮,然后分别剁成小块;
2、开火坐炒锅,倒入鸭块,炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒;
3、倒入适量白酒去腥,炒至锅内呈焦糖色关火;
4、砂锅内放入莲藕块,再将炒好的鸭块全部倒入砂锅内;
5、往砂锅内倒入啤酒,没过鸭块即可,盖盖焖炖1.5小时;
6、时间到,揭开锅盖调味儿,加入胡椒粉和盐,盖盖再焖炖约15分钟即可;
鲜美好吃,食材和制作都简单的鸭焖藕,很适合夏季食用。
香油蒜泥
主料:大蒜2头
辅料:精盐1茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙
香油蒜泥的做法
1、大蒜掰开放入清水中浸泡至蒜皮松软。
2、剥掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里,调入精盐(精盐的作用:可使蒜瓣更容易砸成蒜泥,蒜泥软糯)。
3、砸好的蒜泥盛到敞口的干净容器里,静置半小时左右。
4、调入生抽、香醋充分拌匀。
5、最后可调入香油,以提升香味。
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