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梅菜扣肉的做法

时间:2017-08-24 17:32:35 烹饪培训 我要投稿

梅菜扣肉的做法

  梅菜扣肉的做法是什么样的?怎么做才好吃呢?下面小编就来给大家讲讲梅菜扣肉的做法,喜欢的快收走吧。

  经典下饭硬菜----梅菜扣肉

  主料:五花肉600g,梅菜60g

  辅料:八角2个,香叶2片,桂皮2块,花椒10粒,葱姜蒜适量

  调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺,生抽3汤匙,老抽3汤匙,蚝油3汤匙

  梅菜扣肉的做法

  1.梅菜用清水泡发一夜

  2.泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用

  3.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

  4.取出煮熟的五花肉擦干水分

  5.趁热在五花肉上抹上老抽

  6.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油

  7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块

  8.取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

  9.炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香

  10.放入梅菜翻炒

  11.将料汁倒入翻炒

  12.翻炒均匀后备用

  13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片

  14.将切好的.肉片肉皮朝下摆在碗内

  15.将炒好的梅菜铺在肉上

  16.放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可

  美食小贴士

  1.梅菜最好泡发的时间长一些,方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

  2.做这道菜蒸的时间一定要长,这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短,肉倒是熟了,但是吃两块估计就腻得吃不下了,更别提下饭了。

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