红烧茄子的做法

　　红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。配米饭吃极其下饭适口且做法不难，酱香浓郁，色泽美观的烧茄子。烧茄子属于较为常见的家常菜，主要原料是茄子，工艺是烧，制作过程较为简单，今天yjbys小编为大家推荐烧茄子的做法，欢迎阅读!

　　健康功效：

　　茄子：清热、活血、消肿

　　香菜：健胃、透疹、增强免疫力

　　白糖：富含碳水化合物

　　食材用料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

　　具体制作方法：

　　第一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

　　第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

　　第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

　　第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

　　第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

　　第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

　　第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。

　　第八步：另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

　　第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀均。

　　第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

　　第十一步：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

　　小提示

　　1、这道菜，长茄子与圆茄子均可。

　　2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

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