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海鲜意大利面的做法
海鲜意大利面怎么做好吃?意大利面是西餐中比较接近中国人饮食习惯的一道面点,意大利面根据配料不同有很多做法,其中海鲜意大利面算是比较经典的。下面,我们就来看看海鲜意大利面的做法。
材料:意大利面、洋葱、西红柿、胡萝卜、口蘑、奶酪、蛤蜊、盐、植物油
做法:
1、意大利面煮大概半个小时,煮软后,备用;
2、番茄烫一下,去皮,切成小颗粒;
3、胡萝卜、洋葱切成小颗粒;
4、锅里放油爆洋葱、胡萝卜一起炒一下盛起来;
5、将就锅里剩的油炒番茄丁,炒成番茄酱,放蘑菇、洋葱、胡萝卜一起加少许水同煮;
6、放入蛤蜊和煮好的意大利面,蛤蜊张开后放入芝士片,再煮大概10分钟,意大利面入味后就可以吃了。
海鲜意大利面的烹饪技巧
1、面条在下锅煮时一定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连。
2、煮好后要将面条捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连。
3、做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。
意大利面的酱料
知道了海鲜意大利面的做法,那你知道一道美味的意大利面最重要的是什么吗?是酱料。下面,我们就来看看意大利面的酱料有什么学问。
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce),和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。
黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。
以上就是关于海鲜意大利面的做法的介绍,希望对您有所帮助!
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