锅塌豆腐的家常做法

锅塌豆腐的家常做法

　　锅塌豆腐是哪个地方的菜?锅塌豆腐，听名字就可以知道是以豆腐为材料，而锅塌是山东一带的一种烹饪方式。锅塌豆腐入口鲜香软嫩，营养价值也非常高。下面，我们就来看看锅塌豆腐的家常做法。

　　锅塌豆腐的家常做法 1

　　锅塌豆腐是哪个地方的菜

　　锅塌豆腐山东最早的传统名菜之一，属于鲁菜

　　锅塌豆腐，色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和葱花，再加上铁板烘托，热腾腾，香喷喷，口水一地~据史料记载，锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一。锅塌这种烹调方法，最早始于山东。早在明代，山东就有了锅塌菜。锅塌豆腐首创于济南，当地厨师把豆腐切成小方块，拖上鸡蛋液，放入油锅先煎后熇，把味汤全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鲜嫩，经济实惠，风味独特。

　　“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。

　　锅塌豆腐的'家常做法

　　知道了锅塌豆腐是哪个地方的菜的介绍，那你还想不想知道锅塌豆腐的家常做法呢?下面，我们就一起来看看吧!

　　材料：北豆腐、鸡蛋、淀粉、酱油、糖、盐、白胡椒、油

　　做法：

　　1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块;

　　2、将切好的豆腐放入盘内，加盐、白胡椒拌匀;

　　3、煎锅放油烧至七成热;

　　4、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液;

　　5、逐片下入七成热的油内，剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上;

　　6、煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄，倒入鸡汤;

　　7、烧开加入酱油、糖小火焖至汤汁收干，勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。

　　烹饪技巧

　　1、豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味。

　　2、鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚。

　　3、塌制时要用微火，最好使汤汁呈微干状，以便入味。

　　以上就是关于锅塌豆腐是哪个地方的菜及锅塌豆腐的家常做法的介绍，希望对您有所帮助!

　　锅塌豆腐的家常做法 2

　　主料

　　老豆腐400克 鸡蛋一个

　　辅料

　　油适量 盐适量 小香葱一根 清水适量

　　做法步骤

　　1. 准备豆腐、鸡蛋；

　　2. 鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；

　　3. 平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；

　　4. 一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；

　　5. 两面全部煎黄后，倒入清水；

　　6. 水量与豆腐齐平即可；

　　7. 放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；

　　8. 豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；

　　9. 装盘后撒上小香葱碎即可。

　　小贴士

　　非常简单的做法，却是非常的`美味，而且还是低脂，放心食用。