粤菜猪肚煲鸡的做法及烹饪技巧

粤菜猪肚煲鸡的做法及烹饪技巧

　　猪肚煲鸡怎么做?猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是一道经典的粤菜。那猪肚煲鸡有没有什么技巧呢?下面，我们就来看看经典粤菜猪肚煲鸡的做法及烹饪技巧。

　　材料：

　　猪肚、鸡肉、党参、白果、小北芪、枸杞、胡椒料、姜

　　做法：

　　1、鸡肉、猪肚洗干净;

　　2、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里;

　　3、再把鸡塞到猪肚里，本来猪肚口子要扎起来的;

　　4、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜。再把剩下的辅料放进去;

　　5、先大火烧开，撇去浮沫;

　　6、然后盖盖子小火慢炖，两个半小时以后关火;

　　7、把猪肚捞出来准备切件，剖开猪肚取出鸡，分别把猪肚和鸡切斩成长条和块儿装盘即可。

　　如何洗猪肚?

　　1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质;

　　2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净;

　　3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了;

　　4、最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

　　以上就是关于经典粤菜猪肚煲鸡的做法及烹饪技巧的介绍，希望对您有所帮助!

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