干贝怎么去腥
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，以下是小编为大家整理的干贝怎么去腥相关内容，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
干贝怎么去腥?
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，但腥味很小。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。中医认为干贝可以治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。干贝在烹饪的过程中的重点是去腥的过程，一定要加入料酒和葱姜等去腥。干贝一般不用刀切，用清水蒸一下，干贝涨开来后，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝按照纹路一条一条撕开即可。
干贝去腥的步骤：
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜。
4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。
5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。
作为调料品使用的干贝可广泛搭配食材，荤素均可，熬汤中只需投放几粒便可。品质好的.干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
另外，干贝中天然含有谷氨酸钠(即味精的主要成分)，其本身滋味就鲜，烹饪时不宜再加入味精调味。在食用的过程中可另取小碟子盛一些番茄酱或沙拉酱，蘸食椒盐干贝是非常有味道的哦!
干贝的3种做法
1、皮蛋干贝粥
原料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。
2、干贝炖蛋
原料：鸡蛋、干贝、料酒、水。
做法：干贝漂洗后，料酒泡发几小时;鸡蛋中加入少许料酒及盐低速打成蛋液，蛋液与水的比例为1：2，过筛;上盖，等蛋液凝固后放干贝丝，开水小火蒸煮15分钟左右。
3、乌鸡干贝汤
原料：乌骨鸡500克，生干贝6粒，当归20克，龙眼肉20克，姜10克。盐适量。
做法：生干贝放入清水中泡发;乌骨鸡洗净、汆烫后捞出、切块。将鸡块放入锅中加清水和泡发好的干贝一起炖煮，15至20分钟后可将当归、龙眼肉、姜放入继续炖煮。炖至鸡块熟烂，加盐调味后即可食用。
需要注意的是，过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收，因此在食用量上应当注意，一般是建议每人每天泡发品不要吃超过100克为好，儿童与痛风患者更要注意不能多吃。
适合冬季的干贝食谱
干贝蛏干炖猪肚
材料：干贝、蛏干、猪肚、盐、鸡精、姜、花椒、干辣椒、香叶、料酒
做法：
1、冷水洗净猪肚，然后加入香叶、花椒、干辣椒烧开去污，然后再用清水冲洗
2、蛏干和干贝提前冷水泡发，猪肚切小段
3、再次把猪肚放入烧开的锅中蒸上10分钟，然后将所有材料放入电压锅，加适量清水、料酒、香叶、姜片煮，开锅后加点盐和鸡精即可
功效：降血压、降胆固醇
干贝鲜虾粥
材料：干贝、大米、对虾、文蛤、盐、鸡精、姜、白醋、胡椒粉、小葱
做法：
1、文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，然后加少量盐，浸泡半日左右，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟
2、干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙
3、将文蛤与对虾滤水后下入烧开的锅水中煮至再次沸腾后先将虾捞出过水冲凉
4、剩下的转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出过水冲凉
5、将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用
6、大米淘洗干净后加入10倍的水盖上锅盖，大火煮至沸腾，然后加入干贝与姜末，搅拌均匀
7、转中火煮至粥变得有七成浓稠时加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，然后转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌
8、待米粥有八九成浓稠时关火盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉即可
功效：强身健体、降胆固醇
银耳炒干贝
材料：银耳、干贝、黄瓜、花生油、葱、姜、花雕酒、鲜贝露
做法：
1、干银耳泡透后洗净去掉蒂部并撕成小朵
2、黄瓜切成薄片待用，干贝洗净泡发
3、泡发后的干贝再用花雕酒继续泡
3、锅内倒入少许花生油，用小火将葱、姜末炝锅，然后加入黄瓜片改大火翻炒
4、炒至黄瓜稍变色再加入干贝翻炒数下后加入少许的清水煮煮
5、待黄瓜熟透后加入银耳翻炒炒至银耳稍有些软榻时加入盐、鲜贝露拌匀即可
功效：养心养肝，降血糖血脂，可防癌抗癌
干贝焖饭
材料：干贝、咸肉、大米、豆腐干、洋葱、油菜苔、色拉油、食盐、生抽
做法：
1、大米洗净先放入电饭锅中，而干贝泡发好后撕碎
2、将泡发干贝的水过滤下后倒入电饭锅中，水要适量，水面大概在大约拇指的第一关节即可插电煮饭
3、洋葱、豆干、咸肉都切成小丁，然后将咸肉丁放入平底锅中翻炒至肉变色后加入洋葱翻炒
4、加入豆干、干贝炒至7分熟后加入少量生抽、盐调味
5、待米饭煮至水开冒泡时将炒好的馅料倒入电饭锅中继续煮
6、等至米饭收汁时将洗净切碎的青菜放到电饭锅中继续煮饭至保温后再焖上10分钟即可
功效：益气养胃、缓解溃疡