烧三鲜的家常做法

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烧三鲜的家常做法

　　三鲜是指三种时令菜的搭配烹饪方法哦。那么，烧三鲜的做法有哪些，烧三鲜怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！

　　烧三鲜

　　材料：五花肉100克，猪肉馅80克，响皮(干)30克，腐竹50克，黑木耳(干)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少许，香葱少许，胡椒粉6克，五香粉2克，盐适量，香油适量，料酒2汤匙，酱油2汤匙，高汤适量。

　　烧三鲜的做法

　　1、准备材料。

　　2、响皮、腐竹用冷水泡发。

　　3、木耳泡发。

　　4、油菜清洗干净。

　　5、响皮切片。

　　6、腐竹切段。

　　7、将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。

　　8、加入葱姜末、料酒。

　　9、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

　　10、炒锅中加油炸丸子。

　　11、准备五花肉。

　　12、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

　　13、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油。

　　14、锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

　　15、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

　　16、锅中加底油放入葱姜。

　　17、放入五花肉煸炒，烹入料酒。

　　18、下入响皮继续翻炒。

　　19、下入炸好的丸子。

　　20、下入木耳。

　　21.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。

　　22、烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。

　　炒三鲜

　　食材：新鲜蚕豆仁100克，新鲜笋片80克，新鲜鸡脯200克。

　　上浆：生粉10克，蛋清盐适量，葱姜切末。

　　调汁：高汤(没有高汤清水亦可)料酒生抽盐糖鸡精适量，植物油适量。

　　炒三鲜的做法

　　1、将蚕豆去皮洗净

　　2、将竹笋切小片

　　3、将鸡脯先剖成薄片

　　4、将鸡脯片切成丝，也可以切丁

　　5、坐锅大火注水，烧开后，投入蚕豆仁焯水

　　6、在蚕豆焯水2分钟-后，投入笋片焯水

　　7、蚕豆笋片焯水后过凉水，捞起备用

　　8、将鸡丝入碗，加入淀粉盐蛋清

　　9、将鸡丝上浆，搅出劲来，静置10分钟

　　10、倒入色拉油2匙勺拌均，为的是滑油时不粘连

　　11、坐锅点火注入宽油，待油温五成热时，较轻倒入上浆的鸡丝，用筷子滑开

　　12、待鸡丝变色七成熟时，捞起控油

　　13、准备调料，兑好调汁

　　14、锅中留底油，小火，投入姜葱炒香后，改大火，投入蚕豆笋片翻炒

　　15、投入鸡丝翻炒

　　16、倒入调汁，翻炒出锅

　　地三鲜汤

　　材料：土豆1个，小黄瓜1根，干黑木耳、青椒丝、红椒丝各适量。

　　调料：酱油1大匙，盐、香油各适量。

　　地三鲜汤的做法

　　1、土豆削皮、切片;小黄瓜洗净，切片，备用。

　　2、黑木耳泡发，撕成小朵。

　　3、锅中加入适量水，放入黑木耳朵、土豆片煮至沸腾。

　　4、加入黄瓜片，待再次煮沸后即可加入酱油、盐、香油调味，至黄瓜片略变色关火。

　　5、盛出，撒上青、红椒丝点缀即可。

　　滋补三鲜汤

　　原料：土鸡、鲍鱼、火腿、香菇、白玉菇、葱段、姜片、盐

　　滋补三鲜汤的做法

　　1、鲍鱼、香菇、白玉菇清洗干净，准备好火腿、姜片和葱段。

　　2、土鸡清洗干净，入冷水锅中。

　　3、大火烧开，煮5分钟捞出，清洗干净浮沫。

　　4、将土鸡放入砂锅中，加入葱段、姜片和鲍鱼，再加入足量的水。

　　5、大火烧开改小火慢慢煲上一个小时，再加入香菇、白玉菇、火腿片(火腿提前切片)

　　6、小火再煲上半个小时左右即可出锅。(出锅前十分钟加入适量的盐调味)

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