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卤猪头肉的做法
卤猪头肉是通过高压锅把猪头肉煮熟的,所以,卤猪头肉中较好地保留着猪头肉营养。下面小编为大家介绍卤猪头肉的做法,希望能帮到大家!
卤猪头肉的做法
1、 把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;
2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;
3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;
4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火;
5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;
6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。
温馨提示:余下的卤水可别倒掉哦,它可用来继续再制,例如可以卤鸡蛋等,也是很好吃的哦!
卤猪头肉怎么做好吃
卤好的猪头肉一般切小就可以开吃了,也可以加入辣椒等调味料做成凉拌猪头肉。喜欢热食的朋友喜欢炒着吃,这也是十分爽口的哦。
卤猪头肉炒香菇
材料:干香菇、猪头肉、食盐。姜、蒜、老抽、蒜苗、调和油
做法:
1、 香菇提前泡软,在炒之前先焯水;
2、 热锅放油炒香姜蒜;
3、 把猪头肉切片并放下去炒;
4、 放点老抽着色;
5、 放入香菇翻炒;
6、 放蒜苗炒匀,加盐等调味好就可以起锅了。
青椒炒卤猪头肉
主料:青椒、卤猪头肉、油、精盐、酱油
做法:
1、把猪头肉切成片备用;
2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用;
3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下;
4、最后放猪头肉,因为猪头肉本来就熟的,所以不用炒太久,加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
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