酸辣黄牛肉的做法

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酸辣黄牛肉的做法

　　牛肉于食物链中算是比较高级的食材，很多人都喜欢吃，下面整理了酸辣黄牛肉的做法，希望大家会喜欢!

　　酸辣黄牛肉食材介绍

　　黄牛肉8两(黄牛肉换成水牛肉也可以，黄牛肉颜色偏浅，黄牛肉颜色偏暗红)，蒜苔6棵，茎菜3棵，朝天辣椒15个，泡椒15个，大蒜4颗，生粉3小勺，酱油适量，盐适量，鸡精适量，

　　1、黄牛肉切薄片，加入适量酱油，盐，生粉和花生油抓匀，腌制至少20分钟。(我的牛肉是直接在卖牛肉的店里人家切好的.潮汕牛肉店里卖的牛肉除了价钱不好，肉真真是好的!在宝哥老家，牛肉是打水的，在我大峡山，牛肉是实打实的，不打水而且新鲜，就是价格不低。宝哥说我们这边的牛肉都是被我们吃贵的!确实，于潮汕人而言，一头牛真的全身都是宝，如湖南人一只鸭全身是宝一样。)

　　2、蒜苔切小段，芹菜切小段，朝天辣椒切小圈，泡椒切小圈，大蒜切碎。

　　3、锅中热油。

　　4、加入切好的两种辣椒和大蒜煸香。

　　5、加入切好的蒜苔和芹菜。

　　6、将所有配菜翻炒均匀，加入适量水。

　　7、加入少许盐，让配菜炒入味。　

　　8、加入腌制好的黄牛肉。

　　9、加入牛肉后马上加入适量酱油，盐和鸡精。(牛肉不宜炒太久所以加入牛肉后马上加入调料。)

　　10、翻炒均匀，牛肉变色即可。(切忌，牛肉不要炒得时间太长，时间长肉就会老硬不嫩，所以只要确保所有牛肉变色即可熄火。)

　　11、出锅装盘。

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