鸭肉怎么做最好吃
鸭肉是比较补的食材，而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。下面小编给大家介绍鸭肉怎么做好吃，赶紧来看看吧!
鸭肉怎么做最好吃
啤酒焖鸭肉
材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500毫升
配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒
做法
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2.准备适量的仔姜，指天椒洗净
3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒
5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)
7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒)
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
橙香鸭肉
材料：鸭胸肉二块400克，橙子二个，红葱头2个，黑胡椒碎适量，盐5克，细砂糖一大勺，清水50毫升，植物油少许，百里香2枝
橙香鸭肉的做法
1、准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻
2、鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟
3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用
4、橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的`水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用
5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度;用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄;
6、盛出鸭胸肉放入烤盘中，
7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟
8、利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下叶子，枝不用)
9、炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用
10、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出
11、稍微放凉后的鸭肉切片
12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，
13、摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK
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