怎么让豆腐更入味

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怎么让豆腐更入味

　　豆腐这东西蛋白质很高，而且是素菜，不会对肠胃造成太大的负担。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有时候吃着吃着会感觉味同嚼蜡，只有口感，没了味道，好扫兴的样子。小编整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。

怎么让豆腐更入味

　　1 买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。

　　2 刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。

　　3 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。

　　-卤豆腐做法-

　　用料

　　主料：豆腐200克

　　辅料：盐2勺、辣椒几个、花椒1勺、八角2个、香叶3片、酱油2勺

　　做法

　　1.准备一块老豆腐。

　　2.豆腐切块。

　　3.锅加水，放入盐，油，姜，辣椒，花椒和香叶。

　　4.放入豆腐。

　　5.盖好，大火煮开。

　　6.中小火卤半小时。

　　7.卤好后，让豆腐泡一下。