干烧金鲳鱼的正宗做法
导语:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,很适合对高血脂、高胆固醇的人食用;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。下面是干烧金鲳鱼的正宗做法,一起来学习下吧:
干烧金鲳鱼食材介绍
主料:
金鲳鱼(1条)
辅料:
油(适量) 盐(适量)姜(适量)料酒(适量) 蒸鱼鼓油(适量)葱(适量)红椒(适量)
干烧金鲳鱼的做法步骤:
1.杀好的金鲳鱼用水里里外外冲洗干净。
2.在鱼的正反面各划上几刀,便于入味。
3.鱼身上均匀的`抹上一些盐,再加入一点料酒,提前腌制二十分钟左右。
4.把姜、红辣椒切成小块,另一部份红辣椒和葱切丝。
5.用厨房纸巾把腌制好的金鲳鱼周边的水份吸干,这样煎的时候就不会有油飞出来了。
6.锅里放油烧开,把姜、小辣椒块丢进去煸炒香,然后捞出来弃之不用。
7.开中小火,把鱼放进去两面煎至金黄,煎的时候不要轻易翻边,可以稍微晃动一下锅子,鱼动了,就证明那一面已经煎好了。
8.当鱼煎至两面金黄的时候,加入一点蒸鱼鼓油,就可以起锅了。
9.最后面上撒一些葱丝和红辣椒丝做装饰,锅里剩下的油淋上面就行了。
小贴士:
鱼提前用料酒盐腌制十五分钟左右。
煎鱼的时候不要急着翻边,这样很容易破皮。翻边前可以轻轻的晃动一下锅子,鱼动了就可以翻到另一面了。
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