干烧金鲳鱼的正宗做法

干烧金鲳鱼的正宗做法

　　导语：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，很适合对高血脂、高胆固醇的人食用;还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。下面是干烧金鲳鱼的正宗做法，一起来学习下吧：

　　干烧金鲳鱼食材介绍

　　主料：

　　金鲳鱼(1条)

　　辅料：

　　油(适量) 盐(适量)姜(适量)料酒(适量) 蒸鱼鼓油(适量)葱(适量)红椒(适量)

　　干烧金鲳鱼的做法步骤:

　　1.杀好的金鲳鱼用水里里外外冲洗干净。

　　2.在鱼的正反面各划上几刀，便于入味。

　　3.鱼身上均匀的抹上一些盐，再加入一点料酒，提前腌制二十分钟左右。

　　4.把姜、红辣椒切成小块，另一部份红辣椒和葱切丝。

　　5.用厨房纸巾把腌制好的金鲳鱼周边的水份吸干，这样煎的时候就不会有油飞出来了。

　　6.锅里放油烧开，把姜、小辣椒块丢进去煸炒香，然后捞出来弃之不用。

　　7.开中小火，把鱼放进去两面煎至金黄，煎的时候不要轻易翻边，可以稍微晃动一下锅子，鱼动了，就证明那一面已经煎好了。

　　8.当鱼煎至两面金黄的时候，加入一点蒸鱼鼓油，就可以起锅了。

　　9.最后面上撒一些葱丝和红辣椒丝做装饰，锅里剩下的油淋上面就行了。

　　小贴士：

　　鱼提前用料酒盐腌制十五分钟左右。

　　煎鱼的时候不要急着翻边，这样很容易破皮。翻边前可以轻轻的晃动一下锅子，鱼动了就可以翻到另一面了。

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