- 相关推荐
如何将冻肉炒得鲜嫩
有些人比较忙碌，买菜不知买一餐的分量，所以家里难免会存放一些冻肉，一般直接烹饪冻肉不是健康饮食的的方式，而且做出的菜肴的味道也不会美味，那么,如何将冻肉炒得鲜嫩?下面小编为大家解答一下，希望能帮到您！
首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
将冻肉炒得鲜嫩的三个步骤
步骤一
首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
步骤二
其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
步骤三
最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
【如何将冻肉炒得鲜嫩】相关文章：
炒牛肉鲜嫩的烹饪小技巧07-03
让猪肉能炒得更香的八大秘诀09-28
如何将地址译成英文09-27
如何将cad转换coreldraw09-04
炒白芍的功效与作用-生白芍和炒白芍的区别08-24
炒麻辣年糕的做法10-22
炒辣年糕的做法07-30
培根炒花菜的做法09-27
如何将图片转换word格式05-01
如何将淘宝宝贝排名做好06-30