红烧猪脚的做法

红烧猪脚的做法

　　味重软滑的红烧猪脚因之成为最家常的食肴，是因为曾被陆游《钗头凤》中那句“红酥手，黄藤酒”误导，以为其中的“红酥手”指的是红烧猪脚。那么具体怎么做。以下仅供参考！

　　食材主料

　　前猪脚600g

　　辅料

　　干红椒30g 、蒜3g 、姜3g 、香叶3片、八角1个、桂皮1小段、油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、酒适量

　　步骤

　　1.把猪脚洗净，清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

　　2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

　　3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

　　4.注满冷水，盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

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