腐乳排骨的做法

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腐乳排骨的做法

　　腐乳排骨是日常生活中常见的一款美味，很多人都喜欢在家自制美味的腐乳排骨食用，下面是小编分享的腐乳排骨的做法，一起来看一下吧。

　　做法一

　　材料

　　子弹排骨500g、酱油4 茶匙、腐乳汁2汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、葱段、姜片各少许。

　　做法

　　1、将子弹排骨洗净，放入清水中稍微泡15分钟洗去血水;沥干。

　　2、用酱油、糖水淀粉腌制排骨，等入味，将料酒、糖、葱姜混合，稍微加一些水稀释，先炸排骨，中低温油，炸至八分熟，捞起。

　　3、然后再翻炸排骨，直至表面微焦，颜色偏深棕色。

　　4、净锅，放入排骨倒入稀释好的调味汁，大火煮开后，用中小火焖至酥烂后，加入腐乳汁将汤汁等收汁后即可。

　　做法二

　　材料

　　排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。

　　做法

　　1.排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水，鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎，下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。

　　3.倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。

　　4.加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。

　　做法三

　　材料

　　排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块，植物油，生抽。

　　做法

　　1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止。

　　2、起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒。

　　3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨。

　　4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右。

　　5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳。

　　6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。

　　小诀窍

　　1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味。

　　2、怕油腻的，可把排骨先放清水里煮开，去掉血水，再进行烹制。

　　3、酒酿本身有较多的酵母菌，对身体有益，但煮过后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是发挥它最大的功效;这道菜用了较多的`酒酿，酒酿的酒精度数低，而且长时间烹煮，一般吃不出什么酒味，但小宝吃了后，嘴边的皮肤有点发红，第二天就好了，可能是有点过敏，容易过敏的孩子还是不要吃了，太小的孩子，不能让他自己啃骨头。