微辣型清淡水煮鱼的做法

微辣型清淡水煮鱼的做法

　　清淡水煮鱼是一道很好下饭的小菜，下面小编为大家介绍关于微辣型清淡水煮鱼的做法，欢迎大家阅读!

　　主料：

　　草鱼，豆芽，金针菇

　　辅料：

　　干辣椒10个，大葱半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料

　　做法：

　　1、将鱼处理干净，片成鱼片;

　　2、将鱼片清理干净，加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀，腌制30分钟(所有调味料都要少一些，以清淡为主)。

　　3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜(切丝)焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养。

　　4、将焯好的菜放入盛器当中，备用;

　　5、重新起锅，加适量水烧开，再加入三饭勺水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入汆熟(大概六七秒的样子);

　　6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中(注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度，影响口感);

　　7、在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒;

　　8、热锅凉油，在炒锅中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁热将油淋在盛好的菜上即可。

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