鸡肉怎么做才好吃

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鸡肉怎么做才好吃

　　鸡肉是日常生活中常见的食材在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，那么怎么做鸡肉才好吃呢？来看看小编的介绍吧！

　　咖喱鸡块

　　食材主料：鸡肉500g，土豆适量，胡萝卜适量。

　　辅料：牛奶100ml，盐适量，洋葱适量，姜适量，生粉适量，白糖适量，老抽适量，料酒适量，油咖喱适量。

　　步骤

　　1.首先将胡萝卜切滚刀块、洋葱切片、姜切片、土豆切块、鸡肉砍成块状备用。

　　2.锅中倒入开水，将鸡块倒入锅中，放入姜片、料酒焯水，至鸡肉颜色变浅后捞出。

　　3.热油锅，下入少许洋葱翻炒数秒，接着将土豆、胡萝卜下锅翻炒，待香味溢出后捞出。

　　4.接着放入姜片、鸡块均匀翻炒，再倒入油咖喱，淋入少许料酒、少量老抽调味，接着倒入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒几下。

　　5.然后再倒入清水，与食材相平为宜，加半勺盐、一勺白糖，盖上锅盖，煮至鸡肉完全变熟。最后加入少量牛奶，均匀翻炒后，加入生粉收汁，就大功告成了。

　　土豆烧鸡块

　　食材：主料土豆1个，鸡肉300g。

　　辅料：盐适量，青辣椒适量，红辣椒适量，葱适量，蒜子适量，姜适量，花椒适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，生粉适量，大蒜叶适量。

　　步骤

　　1.首先将青辣椒切片，红辣椒切片，蒜子去头去尾，大蒜叶切成2cm的段，葱白切段，土豆切块，鸡砍成块状。

　　2.将鸡块装入碗中，加入半勺盐，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少许，搅拌均匀后再放一勺生粉，再次拌匀，腌制五分钟。

　　3.锅加热，放入适量油，烧至八成熟，将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。

　　4.再将鸡块下锅，炸至四成熟，待鸡块颜色呈焦黄时，捞出。

　　5.锅留底油，加入姜片、蒜子、花椒，爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。

　　6.接着下土豆块翻炒，同时加入适量清水，以与食材相平为佳，盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒，就可以出锅了。

　　小贴士：土豆先用油煎一下，炖煮时不会容易太软烂。

　　小鸡炖蘑菇

　　食材：主料鸡肉500g，香菇400g。

　　辅料：大葱3段，姜5片，豆油适量，花椒适量，大料3颗，酱油3匙，白酒1匙，陈醋1匙，精盐2小勺，味精1小勺，绵白糖3小勺，小葱适量。

　　步骤

　　1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

　　2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

　　3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。

　　4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

　　5.捞好的鸡肉放入盘中备用。

　　6.准备好适量香菇。

　　7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

　　8.锅里烧上水。

　　9.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

　　10.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。

　　11.4分钟左右将其捞出、控水，备用。

　　12.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。

　　13.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

　　14.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。

　　15.将葱姜放入锅中，煸出香味。

　　16.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

　　17.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

　　18.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

　　19.放入适量水。

　　20.放入白酒。

　　21.放入陈醋。

　　22.放入适量花椒。

　　23.放入3颗大料。

　　24.放入3勺白糖。

　　25.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

　　26.将香菇放入高压锅中。

　　27.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。

　　28.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

　　29.压好后，排气，开盖。

　　30.放入一小勺味精。

　　31.准备好小葱。

　　32.切成小碎。

　　33.将菜装盘。

　　34.洒上切好的小葱碎即可。

　　小贴士

　　1 鸡肉要冷水入锅焯出杂质。

　　2 香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。

　　3 用大葱来炖菜和炝锅，出锅提香时再用小葱。

　　4 鸡肉入锅前要控净水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

　　5 酱油最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

　　6 花椒和大料的量要控制好，不要太多，会盖住食材原本的味道。

　　7 味精不宜加热，所以要出锅前放入。

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