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猪肉丸子的家常做法

时间:2022-08-23 14:34:57 烹饪培训 我要投稿

猪肉丸子的家常做法

  猪肉丸子大家都不陌生,是日常生活中最为常见的一种食材,那么大家知道猪肉丸子的做法吗?下面一起来看看!

  猪肉丸子的家常做法 1

  做法一

  材料

  肥瘦猪肉200克,水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克。

  做法

  1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。

  2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片,把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

  3.盛入汤碗内,淋上香油即成。

  做法二

  材料

  猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc,盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc,酱油10cc,料酒10cc,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。

  做法

  1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

  2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

  3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。

  4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

  做法三

  材料

  猪肉一块(最好有少少肥肉),冬菇几朵,木耳一大朵。

  做法

  1、冬菇、木耳泡水,肉绞碎,用刀剁最好,所以肉吃起来无那么滑,剁碎冬菇和木耳,三种材料混合,加少少盐,用手搅拌均匀。

  2、将肉搓成丸子,另外烧一锅水,加几片姜、冬菇片、炸菜,有冬菜或笋的加少少,再将肉丸滚熟,肉丸捞起备用。

  3、加上大白菜在汤里,调味,加少少鸡精也可以,因为有炸菜丝,使汤的味道咸鲜,再放上葱丝更妙。

  4、用蠔油、淀粉、生抽,少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁,烧滚后淋上肉丸面。

  做法四

  材料

  猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精。

  做法

  1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅。

  2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑。

  3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋。

  4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精。

  5.倒入馒头屑。

  6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲。

  7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子。

  8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。

  油炸猪肉丸子

  材料

  肉泥500克,鸡蛋1只,香菇少许,盐,酱油,鸡精,糖,淀粉,料酒,五香粉,葱姜适量。

  做法

  1、猪肉剁成泥,香菇切碎,加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

  2、起锅放500克油烧热,放入小肉丸,中小火煎至微黄即可。

  3、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存,烧菜时根据需要放几个。小诀窍市场上卖的肉丸有的是用猪的差肉做的,自己做的放心。

  猪肉丸子的家常做法 2

  清汆肉丸

  材料:猪肉(三肥七瘦)、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜

  做法:1、准备材料

  2、将猪肉切成小粒

  3、用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁

  4、磕上一个蛋清,接着剁

  5、剁成细滑的肉泥即可

  6、少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止,

  7、打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味

  8、锅中放水,开火,待锅底冒小泡,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮即可

  9、撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,撒上香菜

  10、盛出即可

  小贴士:

  1、 选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感。

  2、 注意肉丸的'调味,必须咸淡合适才能有好口味。

  3、 汤调味的秘诀:调好后,加几滴香醋,别小看这几滴醋,它有很好的增鲜提味儿的效果。

  猪肉丸子的家常做法 3

  清汆丸子的做法:

  1. 葱、姜均切末;

  2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清,味精1克,黄酒3克、精盐、葱末、姜末,用筷子朝一个方向搅匀,随搅随加入清水,起黏性即可;

  3. 木耳洗净一剖为二;

  4. 菠菜用水洗净,在开水里烫一下,用冷水过凉,取出挤去水分,切成3.3厘米长的段;

  5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开,移至小火;

  6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子,下入锅内,当丸子完全浮上汤面时打去浮沫,加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫,倒入汤碗内,淋上鸡油即成。

  食物相克

  木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。