经典红烧肉的做法

　　导语;红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。下面是经典红烧肉的做法，一起来学习下吧：

经典红烧肉的做法

　　经典红烧肉食材介绍

　　主料：

　　五花肉(300克) 葱段(3-4段) 冰糖(5-6粒) 香叶(1片) 八角(1个) 姜(1片) 生抽(适量) 老抽(适量) 料酒(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 温水(适量) 食用油(适量) 红干椒(2-3个)

　　经典红烧肉的做法步骤:

　　1.把五花肉切成适量大小的块状。

　　2.锅中添清水，把五花肉凉水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。

　　3.准备好其它辅料。

　　4.锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火慢慢融化。

　　5.放入五花肉翻炒均匀挂糖色。

　　6.调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。

　　7.放入葱段、姜片和红干椒。

　　8.添入清水没过锅中食材，放入姜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。

　　9.待锅内汤汁减少时，调入适量的盐和鸡精。

　　10.翻炒均匀改大火收汁。

　　11.成品图。

　　小贴士：

　　猪肉要选择五花三层的肉，这样做出来的红烧肉口感好。

　　化糖色时不停的用铲刀翻炒至冰糖融化，注意不要糊了。

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