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黄焖鸡的制作方法

时间:2017-12-20 18:40:20 烹饪培训 我要投稿

黄焖鸡的制作方法

  黄焖鸡是日常生活中常见的一种鸡的做法,制作好的黄焖鸡味道非常的'鲜美,下面是小编分享的黄焖鸡的制作方法,一起来看一下吧。

黄焖鸡的制作方法

  做法一

  材料

  鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳),葱,姜,蒜,干辣椒,盐,生抽,老抽,蔬之鲜,料酒。

  做法

  1、将鸡肉砍成小块,葱姜蒜切断切片,放入大碗中,根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒,腌制20分钟。

  2、锅内放油,待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度),出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒,翻炒5分钟后,加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽,继续翻炒。

  3、鸡肉上色后,加入半碗水,盖上锅盖焖煮(期间要翻炒,以免糊锅)。

  4、焖煮20分钟后起锅即可食用。

  小诀窍

  1、鸡肉要提前腌制味道才好。

  2、注意油一定要够,不然容易糊锅,炒菜就是要佐料多了才够味,大家如果喜欢的话可以动手试试哦。

  做法二

  材料

  鸡,炸鸡粉,面粉,生粉,葱,姜,桂皮,香叶,八角。

  做法

  1、鸡块加入葱、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、盐少许,拌匀后淹半个小时。

  2、加入自制三合粉:炸鸡粉、面粉、生粉各少许,将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。

  3、现在需要烧些调料水:葱、姜、桂皮、香叶、八角加水煮上十来分钟就可以了。

  4、将炸好的鸡块放入蒸碗,再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟即可。

  做法三

  材料

  鸡肉250克,番茄250克,鸡蛋75克,辣酱油3克,辣椒粉2克,料酒3克,盐2克,白砂糖4克,大葱3克,姜3克,豌豆淀粉5克,香油3克。

  做法

  1.将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。

  2.鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。

  3.番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。

  4.炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。

  5.炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可。

  做法四

  材料

  土鸡1只,八角3粒,草果3个,小葱1根,酱油,清水,料酒,盐 味精。

  做法

  1、将洗杀好的鸡切块,锅置火上七成热,放入八角3粒、草果3个、生姜片适量,炒出香味。

  2、之后将鸡块放入锅内爆炒一分钟至颜色偏黄,加入适量的酱油、小葱、料酒、盐、味精炒一分钟。

  3、再放入适量清水(不能淹没鸡肉)再盖上锅盖焖,直至汤汁快收干鸡肉熟透即可出锅。

  做法五

  材料

  鸡中翅,干香菇,木耳,姜,大蒜,青蒜,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,白糖。

  做法

  1.鸡中翅正反面各划三刀,放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀,腌制20分钟。

  2.干香菇用温水泡软,洗净后切块。

  3.木耳用冷水浸泡,去蒂洗净后切成块。

  4.青蒜切段。

  5.锅中热油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香。

  6.倒入鸡翅,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

  7.放入香菇和木耳,倒入清水没过表面,加入生抽、老抽和糖,盖上盖子。

  8.大火烧开后,转成小火,焖制15分钟,最后调入盐,改成大火收汁至浓稠后,放入青蒜(绿色部份)翻炒几下即可。

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