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冬瓜怎样烹饪更美味

时间:2024-10-26 07:16:46 烹饪培训 我要投稿
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冬瓜怎样烹饪更美味

  冬瓜的营养价值很高,大家知道冬瓜怎样烹饪更美味吗?下面小编为大家解答一下,希望能帮到您!

  冬瓜海鲜卷

  原料:冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量,精制油、精盐、味精、白糖等调味料。

  烹饪方式:

  1、将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用。

  2、将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟。

  3、将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出。

  4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即成。

  金沙冬瓜条

  原料:冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。

  烹饪方式:

  1、冬瓜切成条后加精盐。

  2、将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉。

  3、熟咸蛋黄压碎,芝麻炒熟。

  4、将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出,待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起。

  5、锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成。

  干贝煨冬瓜

  原料:冬瓜400克、干贝适量

  烹饪方式:

  1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝。

  2.冬瓜切3公分长的条,放在油锅中煸炒,加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒,片刻后用淀粉勾芡即可。

  冬瓜茶

  冬瓜茶是道甜蜜的夏季清凉饮品,以冬瓜为原料,加入红糖和冰糖,进行小火长时间熬制出的浓缩饮品。花点心思熬制一次,密封好放冰箱,喝的时候,取出来拿开水或者冰水冲泡,再放些冰块,口感更佳。冰冰凉凉的夏季解暑小甜品,清凉降火又卫生,让你与家人,一夏天都在甜蜜凉爽中度过。

  制作方法:

  1、冬瓜洗净,切成小丁,皮和籽都要。

  2、红糖洒在切好的冬瓜块上,静置15分钟。

  3、待红糖大部分融化,冬瓜中的水被杀出一部分,开中火开始煮冬瓜。

  4、放入冰糖。

  5、煮至冬瓜汁沸腾,改为小火慢慢煮。

  6、边煮边用铲子翻动,防止糖粘锅底。

  7、煮至糖浆变稠,冬瓜粒变咖啡色透明状,即可关火。

  8、用滤网将煮好的汁过滤出来,冬瓜茶就做好了。

  冬瓜炒蒜苗

  用料:冬瓜300克,蒜苗100克,植物油50毫升。

  做法:先将蒜苗洗净,切成2厘米长的段,冬瓜去皮、瓤,洗净,切成块状;再将炒锅放置火上,加油烧至六成热,投入蒜苗略炒,再放冬瓜块,待炒熟后,加调料适量,淀粉调汁勾芡,最后加味精起锅装盘。

  特点:此菜具有利肺化痰的功效,适用于肺中有痰,肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。

  冬瓜烧鸭

  材料:冬瓜200g,鸭1只,花椒,辣椒,大蒜,盐,味精,高汤.

  冬瓜菠菜羹

  用料:冬瓜300克,菠菜200克,羊肉30克,姜、葱各适量。

  做法:先将冬瓜去皮、瓤,洗净切成方块,菠菜择好洗净,切成4厘米长的段,羊肉切薄片,姜切薄片,葱切段;然后将炒锅放火上,加油烧热,投人葱花,放羊肉片煸炒,接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块,翻炒几下,加鲜汤,煮沸约10分钟,加入盐、酱油、味精,最后倒入湿淀粉汁调匀即成。

  特点:本汤羹味美可口,具有补虚消肿,减肥健体的功效,适用于妇女妊娠水肿,形体肥胖者食之。

  冬瓜银耳羹

  用料:冬瓜25O克,银耳30克。

  做法:先将冬瓜去皮、瓤,切成片状;银耳水泡发,洗净;锅放火上加油烧热,把冬瓜倒人煸炒片刻,加汤、盐,烧至冬瓜将熟时,加入银耳、味精、黄酒调匀即成。

  特点:此汤羹具有清热生津,利尿消肿之功效,适宜于高血压,心脏病,肾炎水肿等患者服食。

  冬瓜粥

  用料:冬瓜60克,大米30克。

  做法:先将冬瓜去瓤连皮洗净,切成小块状, 大米淘洗干净,同放人锅中加水1000毫升,先武火煮沸,后文火慢煮,至瓜烂米熟粥稠即可。

  特点:本粥具有清热利尿,减肥之功效,适用于暑热烦闷,水肿,肺热咳嗽等病症,可起到清热利尿作用。

  冬瓜汤

  用料:冬瓜50克。

  做法:先将冬瓜去瓤,连皮洗净,切成薄片,入锅加水200毫升,煮约10分钟,去冬瓜取汤汁代茶饮服。

  特点:经常饮服能起到利水消脂作用,适宜于肥胖、水肿诸病症。

  糖冬瓜

  用料:冬瓜1000克。

  做法:将新鲜上好的冬瓜去皮,除去内部和瓜籽,再将其切成4~5厘米厚的长方块,放人沸水中烫5~10分钟,烫至冬瓜肉质透明时捞出,在清水中冲洗干净后,压除水分,放在月光下晒至半干时,用白糖拌匀,浸渍半天后,再晒3天即成。

  特点:糖冬瓜清甜可口,富于营养,具有清热生津止渴之功效,适用于夏日酷暑时作为点心食之。

  冬瓜排骨汤

  材料:排骨500g斩段,冬瓜800g切块,姜4片,小葱一把(打成结),料酒1大勺,盐、鸡精、水适量。

  做法:

  1、排骨洗净控干,锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出。

  2、沙锅中放适量水,放入排骨、姜片、葱结和料酒,大火烧开后,小火慢炖2小时。

  3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞。

  4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

  冬瓜羊肉丸子汤

  原料:澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。

  做法:

  1、胡萝卜洗净后切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解冻后剁成末。

  2、姜拍扁和从葱一起泡入清水,用手捏出汁水。

  3、将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中,顺一个方向搅拌。

  4、分次加入约100克左右葱姜水,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入胡萝卜末搅拌均匀。

  5、锅中放入清水、葱段、姜丝,把羊肉用手虎口挤出丸子状,放入冷水锅里。

  6、把丸子全部做完后,中火煮至丸子浮上水面,立即捞起。

  7、煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开,下冬瓜丸子煮至半透明。

  8、再下羊肉丸子煮开,用盐、胡椒粉调味,撒入香菜即可。

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