美味茄子的做法大全

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美味茄子的做法大全

　　导语：茄子的营养价值十分丰富，富含的营养成分特别多，经常食用对我们的身体健康大有好处，那么茄子怎么做好吃呢？

　　下面和小编一起来看看吧！

　　1、擂茄子

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。

　　做法：

　　1）将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

　　2）把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

　　3）起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

　　4）净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

　　5）取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

　　6）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

　　7）再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。

　　2、香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。

　　做法：

　　1）首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。

　　3）将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

　　3）将调制好的肉馅酿入其中。

　　4）淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

　　5）再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

　　6）烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

　　7）将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。

　　8）拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

　　3、蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

　　做法

　　1）准备好所有食材，茄子去把，将茄子切成佛手状。

　　2）上开水锅中蒸10分钟左右，蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

　　3）将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

　　4）将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

　　5）放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

　　4、香辣凉拌茄子

　　食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。

　　做法：

　　1）长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。

　　2）青椒洗净去籽后切小粒，把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

　　3）调入1/2汤匙香油，洒入适量精盐。倒入适量的红油，拌匀。

　　4）把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

　　5、鱼香茄子

　　食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。

　　做法：

　　1）首先将茄子切成片，然后放入适量的盐搅拌均匀，放在那边将茄子腌制0分钟左右，之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。

　　2）锅中放油，茄子过油炸，捞出。

　　3）锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

　　4）放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

　　5）炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

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