卤猪脚怎么做好吃

卤猪脚怎么做好吃

　　卤猪脚也有好吃和难吃之分。那么，卤猪脚怎么做好吃呢?来看看小编的介绍吧!

　　1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。

　　2、首先要炒糖色。锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

　　3、熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

　　4、炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

　　5、继续翻炒片刻，下料酒、酱油等，增色增香。

　　6、加入一点生水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟，大概炖两个半小时左右即可。

　　猪脚怎样处理干净

　　猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。

　　猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。

　　如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

　　猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。

　　另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。

　　做卤猪脚要炖多久

　　做卤猪脚不但配料很重要，炖煮的时间也很重要。时间的长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料，也决定了猪脚是否能够香滑软嫩，入口即化。那么，做卤猪脚要炖多久呢?

　　卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说，猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。

　　出锅的时候可以用筷子戳一下，看是否软烂能够让筷子穿过。

　　这里也说一个小窍门，煮猪脚的时候加入一点食醋，可以让猪脚更容易炖烂。

　　卤猪脚的营养价值

　　猪脚和猪皮中的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

　　明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。

　　总的来说，猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。

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