糖醋排骨的做法最正宗的做法

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糖醋排骨的做法最正宗的做法

　　糖醋排骨是我们常见的一种美食，老少皆宜，深受百姓喜爱。那么大家知道糖醋排骨的做法吗？糖醋排骨的家常做法有哪些呢？今天小编就为大家带来关于糖醋排骨怎么做方面的文章，方便大家自己做。

　　在家里做糖醋排骨的方法有很多种，不同的做法，味道是不一样的。下面小编就介绍几种糖醋排骨的做法。

　　做法一

　　主料

　　猪小排1斤、白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升。

　　做法

　　1、最好要寸排，骨头越细的'那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。

　　2、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃。

　　3、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了。

　　4、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好。

　　5、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。

　　6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。

　　7、加入水。

　　8、水量以没过排骨为准。

　　9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。

　　10、到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

　　做法二

　　主料

　　小排(500克)。

　　做法

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的'时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　小窍门

　　1、如何外酥里嫩，煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

　　2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

　　3、怎么炸排骨，大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

　　做法三

　　主料

　　猪肋排500g、葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。

　　步骤

　　1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

　　2、电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。

　　3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

　　4、再冲洗一下放入电压锅中。

　　5、加盖子煮上8-10分钟。

　　6、煮过的.排骨捞去掉葱姜作料。

　　7、炒锅倒油放入花椒小火炸香。

　　8、再加入白糖和红糖。

　　9、继续小火炒糖色至糖变褐色。

　　10、倒入煮过的排骨。

　　11、翻炒至排骨上色。

　　12、加入香醋。

　　13、再加入酱油。

　　14、加入一碗煮排骨的汤汁。

　　15、加盖大火焖至。

　　16、汤汁快干加入盐调味。

　　17、最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。

　　做法四

　　材料

　　小肋排、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻。

　　步骤

　　1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段。

　　2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角。

　　3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份。

　　4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。

　　5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄。

　　6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使排骨变成深红的`色。再将炸好的小肋排放入拌匀。

　　7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。

　　做法五

　　主料

　　猪小排250克、黄酒1汤匙、生抽1.5茶匙、蛋清1个、镇江香醋1、5茶匙、冰糖1块、盐0、5茶匙、淀粉1茶匙、植物油4汤匙、白芝麻1茶匙。

　　做法

　　1、将猪小排剁成3厘米长的块状。

　　2、加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清。

　　3、加入淀粉，抓匀备用。

　　4、在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨。

　　5、加热炸锅中的'油至7成热，放入猪小排。

　　6、煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用。

　　7、将油盛起，锅中放入1汤匙水，放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行。

　　8、小火慢慢加热。

　　9、水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化。

　　10、适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色。

　　11、放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上。

　　12、放入生抽，翻炒几下。

　　13、再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散。

　　14、最后撒上白芝麻，装盘即可。

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