榨菜肉丝怎么做最有营养

相关推荐

榨菜肉丝怎么做最有营养

　　榨菜肉丝是一道以榨菜和肉丝为主材的四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。以下就是小编分享榨菜肉丝的做法，希望对大家有帮助!

　　榨菜肉丝的做法一

　　材料：榨菜、肉

　　做法：

　　1、猪肉、榨菜、葱姜均切成丝,肉丝用盐、料酒、酱油拌匀,将水淀粉拌上一些油浆好。

　　2、用葱、姜、酱油、料酒、味精、糖、淀粉、汤兑成汁。

　　3、锅烧热后倒入油,油热后下人肉丝翻炒,待散开时放入榨菜翻炒几下,再倒入已兑好的汁,开锅后再翻炒几下即可。

　　榨菜肉丝的做法二

　　用料：猪肉丝150克、榨菜丝50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜丝3克、水淀粉10克、酱油10克

　　1、将猪肉切成丝,小葱切成寸段。

　　2、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。

　　3、锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。

　　4、加入姜丝和花椒炒香。

　　5、加入榨菜翻炒。

　　6、加入葱段翻炒均匀即可。

　　榨菜肉丝怎么做营养会流失

　　菜肴翻炒的过程中肉丝要大火爆炒，这样炒出来的肉丝吃起来会更嫩滑。榨菜本来就可以生吃,主要是肉丝熟了就可以了。榨菜本身带有咸味,因此炒制过程中不用再放盐了。榨菜丝下锅后翻炒均匀就好,炒制时间要短,以保持榨菜丝的脆嫩口感。传统的做法一是要在拌肉时加酱油,二是要在放了榨菜后加少许汤汁然后勾芡。

　　榨菜肉丝各食材的处理方法

　　榨菜洗净切丝,洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。一定要把榨菜丝咸味泡出来,但不宜太咸,如果太咸可以事先淘洗或者减少用量。猪肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。最好选用里脊肉或外脊肉,炒后肉丝细嫩。榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,调味应视具体情况再定,以免太咸。

【榨菜肉丝怎么做最有营养】相关文章：