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贝壳类海鲜的好吃做法步骤

时间:2024-09-03 09:12:21 志彬 烹饪培训 我要投稿
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贝壳类海鲜的好吃做法步骤

  贝壳的的鲜美是得到了大众的认可的,各种不同贝壳的做法能够发挥出不一样的效果。你了解贝壳要怎么做才好吃吗?现在,小编来告诉你贝壳l类海鲜的做法。

贝壳类海鲜的好吃做法步骤

  辣炒贝壳的做法

  辣炒贝壳食材准备

  蛤蜊400克,洋葱少许,青红椒适量,香油适量,熟芝麻少许,红油适量,葱姜蒜适量,淀粉,料酒,胡椒粉,辣椒粉,酱油,高汤。

  方法步骤

  1、将蛤蜊清洗一下,然后放入清洗中,加入少许盐,浸泡让其吐沙;

  2、青红椒切圈,洋葱切碎,姜蒜切末,葱切花;

  3、取锅烧水,水开后放入蛤蜊,至壳打开后即可捞出;

  4、取小碗,放入香油,少许水淀粉,胡椒粉,酱油,高汤,辣椒粉拌匀成调味酱;

  5、另起锅,倒入适量辣椒油,然后放入辣椒,洋葱和姜蒜爆香;

  6、接着放入煮好的贝壳,放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。

  贝壳的做法:花蛤汤

  花蛤汤食材准备

  花蛤适量,海鲜菇少许,葱姜适量,胡椒粉,芝麻油适量,胡萝卜,荷兰豆,盐,油少许。

  方法步骤

  1、将海鲜菇切斜段,荷兰豆和胡萝卜切菱片待用;

  2、炒锅中放油爆香葱姜后放入海鲜菇翻炒,炒出水份;

  3、然后放入花蛤,加入少许水,烧开至花蛤开口后放入胡萝卜片,荷兰豆;

  4、略煮片刻后加入少许芝麻油,盐,胡椒粉调味即可出锅。

  贝壳的做法:粉丝蒸扇贝

  粉丝蒸扇贝食材准备

  扇贝几个,粉丝适量,葱姜蒜适量,红椒少许,盐,糖,料酒,鸡精,蒸鱼豉油适量。

  方法步骤

  1、将粉丝泡软,葱姜蒜和红椒切碎;

  2、扇贝刷洗后去泥肠待用;

  3、炒锅放油,爆香葱姜蒜,然后放入蒸鱼豉油,料酒,盐,鸡精,糖和高汤,收干;

  4、在扇贝壳上放粉丝,淋上烧好的酱汁,放上扇贝肉,再放上蒜蓉;

  5、锅中烧水,水开后,扇贝上锅蒸8分钟左右即可。

  贝壳的做法:芝士焗青口

  芝士焗青口食材准备

  青口贝适量,芝士适量,泡椒,黄油,大蒜,柠檬适量。

  方法步骤

  1.将青口洗净后挤上适量的柠檬汁,然后放入烤盘中待用;

  2、泡椒剁碎,蒜剁泥,锅烧热后放入黄油,然后爆香泡椒和蒜泥;

  3、炒香后出锅,均匀的放在每一个青口上;

  4、芝士切成丝后均匀放在每个青口上,烤箱预热180度;

  5、烤盘入烤箱,烤10分钟左右即可食用。

  贝壳的做法:双椒蛏子

  双椒蛏子食材准备

  蛏子,青红小辣椒,姜蒜适量,酱油,料酒,油,盐适量。

  方法步骤

  1、将蛏子洗净,放入加了盐或油的水中浸泡半小时;

  2、姜蒜切末,青红下辣椒切斜小段待用;

  3、炒锅中放油烧热,下入姜蒜末爆香,然后放入蛏子,炒至开口;

  4、接着淋上少许料酒,酱油,炒香后放入青红小辣椒翻匀即可出锅。

  贝壳类海鲜的好吃做法步骤

  一、海鲜粥的做法

  做法一

  食材准备

  主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)

  辅料:大葱(10克) 姜(10克)

  调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

  制作步骤

  1.把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。

  2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐。克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌。

  3.锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。

  4.最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。

  做法二

  食材准备

  白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油

  制作步骤

  1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急

  海鲜粥

  冻10分钟备用。

  2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。

  3、白粥制法:先将淘洗干净的米,用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。

  4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多,否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。

  二、潮汕海鲜粥做法

  潮汕海鲜粥制作

  1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。

  2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。

  3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。

  4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。

  5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。

  6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!

  潮汕鲜虾海鲜粥

  制作材料:大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱

  做法:

  1)将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

  2)把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。

  潮汕鲜菇海鲜粥

  材料:香米200g,干鱿鱼50g,干香菇50g,芹菜250g,瘦肉200g,蚝(又名牡蛎)250g。

  做法:

  1、将鱿鱼洗干净切成小片;将香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去叶留茎,切成2cm的小段;瘦内切成丝,蚝用清水多清洗几遍。

  2、锅里放油,将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下,将其依次下。

  3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去,同时加盐,待煮大概15-20分钟,以你自己尝试的为准。

  三、鲜贝粥的做法

  鲜贝香菇粥

  制作原料:

  米、香菇、鲜贝、盐、油。

  制作方法:

  1、米泡半小时,锅里5碗水大火烧开;

  2、放入泡好的米,加一勺盐,几滴油,放入泡发的香菇和泡发的鲜贝;

  3、烧开后,转小火煲1个小时以上,浓稠即可。

  鲜贝大米粥

  制作材料:

  大米适量 鲜贝适量 玉米少许 青豆少许 色拉油少许 小葱适量。

  制作方法:

  1、材料备好,大米提前一夜泡好。

  2、把大米、水一起倒入砂锅中,放入玉米粒和青豆,并滴入色拉油;再放入葱花和姜丝。

  3、大火煮开后转中小火,再煮10分钟,放入鲜贝;至米浓稠即可。

  腐竹鲜贝粥

  制作材料:

  大米---100g 鲜贝(带子)---80g 腐竹---30g 姜丝---3g 盐---1茶匙(5g) 香葱花---10g 白胡椒粉少许 干淀粉少许。

  制作方法:

  1、鲜贝洗净,横切成片,以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净,切丝。

  2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。

  3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,再倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

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