咖喱焖鸡的做法

咖喱焖鸡的做法

　　咖喱焖鸡是一道广东省的传统佳肴。属于粤菜系家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。下面就来和小编一起看看咖喱焖鸡的做法吧。

　　咖喱焖鸡制作方法1：

　　主料：

　　鸡肉250克土豆（黄皮）400克

　　辅料：

　　淀粉(蚕豆)20克洋葱（白皮）25克

　　调料：

　　盐5克白砂糖15克咖喱25克味精3克大蒜（白皮）10克香油10克姜5克料酒15克辣椒(红、尖、干)5克花生油50克

　　烹饪步骤：

　　1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；

　　2.土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；

　　3.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；

　　4.锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；

　　5.再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

　　做法2

　　主料：鸡肉 250克土豆400克

　　辅料：淀粉(蚕豆) 20克洋葱 25克

　　调料：盐 5克白砂糖 15克咖喱 25克味精 3克大蒜 10克香油 10克姜 5克料酒15克辣椒(红、尖、干) 5克花生油 50克各适量

　　苹果咖喱鸡做法

　　用料：鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）

　　腌料：盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

　　调味：盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。

　　做法：

　　1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。

　　2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。

　　3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

【咖喱焖鸡的做法】相关文章：