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扇贝的四种做法

时间:2017-12-15 18:06:04 烹饪培训 我要投稿

扇贝的四种做法

  扇贝口感清爽,味道鲜美,十分受人青睐,今天小编为大家整理了扇贝的几种做法,希望大家喜欢!

扇贝的四种做法

  扇贝海鲜粥

  做法:准备砂锅一个

  1.把米倒进砂锅,加适量的水(有条件的`可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小砂锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。

  2.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来,二来增加香味,没有芝麻油滴别的食用油也可以),盖上盖子,去准备配料啦。

  3.配料:扇贝丁,如果家里还有其他海鲜,如虾、海参等,都可以放。

  4.佐料:姜丝、葱、盐、鸡精等。

  5.粥熬二十分钟左右,开盖,看到米都开了,改中火,用筷子搅,这样米才会更粘更滑(这步可是关键,搅一两分钟后,粥差不多了,就把配料放下去,边煮边搅拌。

  6.配料熟了后,把姜丝、葱、放下去,加上盐和鸡精,拌匀,关火。

  水晶扇贝蒸饺

  主要食材

  澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。

  辅助食材

  葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

  做法:

  1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎,与扇贝丁一起,放入容器中,加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;

  2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条,再用手揪成小挤子;

  3、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

  4、把调 好的馅放在压好的皮上,就像包饺子一样包起来;

  5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了

  扇贝天妇罗

  主料:

  扇贝(适量)、青椒(适量)

  辅料:

  生粉和面粉(1:1)、泡打粉(2克)、盐(2克)、橄榄油(适量)、海盐(适量)、黄酒(适量)、黑胡椒粉(适量)

  做法:

  1、把扇贝上的肉刮下来,把壳洗干净放着

  2、刮下来的肉去除黑肠,然后用海盐,黑胡椒粉,黄酒腌制一下

  3、生粉和面粉1:1,泡打粉2克,盐2克混合均匀

  4、慢慢的加水

  5、要到这种稠度

  6、这时加入稍许橄榄油,色拉油也是可以的

  7、青椒切块

  8、油锅热到有很多小又密的泡泡

  9、把扇贝放入到刚才的浆里面,挂浆

  10、然后放入油锅炸,这时可以开小火

  11、青椒也挂浆

  12、青椒挂好浆也放进去炸

  13、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油,然后装盘

  金汤粉丝扇贝

  主料:

  扇贝(适量)、粉丝(适量)、南瓜(适量)

  做法:

  1、扇贝洗净;

  2、裙边和扇贝肉分开,在扇贝肉上划十字花,两边都加入少许料酒腌制;

  3、汆烫后捞出备用;

  4、锅中放入少许油,加入蒜泥爆香;

  5、加入一勺蚝油,再加入清水烧开;

  6、把扇贝和裙边都倒入,烧至入味后捞出;

  7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内,煮开;

  8、捞出粉丝装盘,作为垫底;

  9、加入裙边;

  10、南瓜切片,事先蒸熟后按压成泥;

  11、将南瓜泥倒入锅内,加入清水,烧开后用淀粉水勾芡;

  12、将南瓜汤倒入盘中,放入扇贝,完成。

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