粤菜蒜蓉粉丝蒸元贝的做法

粤菜蒜蓉粉丝蒸元贝的做法

　　导语：广东酒楼里蒜蓉粉丝蒸元贝特别受欢迎，过年时自己做这道丰腴肥美鲜香入味的蒜蓉粉丝蒸元贝吧!

　　主材：元贝、粉丝

　　配料：大蒜、小葱、红尖椒

　　调味料：盐、蒸鱼生抽

　　蒜蓉粉丝蒸元贝的做法

　　1、粉丝提前泡软。

　　2、元贝初步收拾干净，买元贝时可让档主直接开边，去掉沙包，自己回来挤出泥肠，尤其要把裙边上的小黑点刮干净。

　　3、看看，初步收拾好的元贝和没收拾的对比。

　　4、用小刀将元贝肉取出，顺便将足丝也去掉不要，只留贝肉和裙边就行了。

　　5、将贝壳刷洗干净。

　　6、收拾干净的元贝挤干水分。

　　7、每个元贝滴少许白酒腌制10分钟。

　　8、大蒜剁小粒。

　　9、取三分这二蒜粒入油锅小火慢慢煽。

　　10、蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。

　　11、煸过的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒，加适量盐拌匀。

　　12、贝壳先垫上粉丝。

　　13、放上元贝肉。

　　14、铺上混合蒜粒。

　　15、水开后入锅大火蒸约4至5分钟。

　　16、取出摆盘，上面洒葱花和红尖椒，用小勺浇上烧至冒烟的油，再浇点蒸鱼生抽即成。

　　美食贴士：

　　粉丝品牌不同口感也不同，有些一泡就软，有些则需要过热水才行，贝肉非常容易熟，时间长易老，所以不同的粉丝预处理也不同。

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