糖醋排骨的简单做法

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糖醋排骨的简单做法

　　糖醋排骨是一道很经典的家常菜系，很多人都喜欢在家制作美味的糖醋排骨食用，味道非常的鲜美而且营养丰富，排骨中所含的蛋白质含量很高，长身体的小朋友可以多吃点哦，那么大家知道糖醋排骨的做法吗?糖醋排骨怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下糖醋排骨的做法大全。

　　糖醋排骨

　　材料：小肋排适量，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段，姜片各适量，盐(可不放，随意)1小匙。

　　做法

　　1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了。

　　2、取汤锅，注入清水，小排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

　　3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时候开始做调味汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

　　4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

　　5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

　　6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

　　7、出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上，借着余温烹入香气，并扮靓菜品。

　　糖醋排骨

　　材料主材：排骨750克，小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量。

　　调味料：添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量。

　　做法

　　1、排骨用清水泡洗干净。

　　2、排骨凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫。

　　3、焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净。

　　4、另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。

　　5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20—30分钟。

　　6、汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁。

　　7、锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。

　　8、锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。

　　小诀窍

　　1、排骨尽量让档主斩小段，更容易成熟，口感也更好。

　　2、全程大约30至40分钟时口感最好，喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。

　　3、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸。

　　4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别，根据个人口味用糖或者陈醋调整。

　　5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。

　　像蛋炒饭一样简单的糖醋排骨

　　材料：姜一个，葱一根，蒜三到四颗，排骨。

　　做法

　　1.备料很简单，姜葱蒜，切片即可。喜欢看它们这样子躺在案板上。

　　2.闻到香味儿之后倒入用开水焯过的排骨。

　　3.炒一炒之后倒入适量的白糖，醋和酱油。

　　简易版糖醋排骨

　　材料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

　　做法

　　1、猪小排冼净，晾干水份备用。

　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

　　4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

　　6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。

　　小诀窍

　　1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

　　2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

　　糖醋白菜排骨

　　材料：排骨，白菜，黄酒(料酒)，番茄酱，姜，陈醋，白醋，糖，淀粉，盐。

　　做法

　　1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用。

　　2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。

　　3、姜去皮洗净切片。

　　4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

　　糖醋小排骨

　　材料：排骨，糖，醋，酱油，盐，油，白芝麻。

　　做法

　　1.把排骨煮好后，用油炸至金黄色。

　　2.在小锅里放一点水，然后加入适量的糖熬至起大泡，这时加入酱油、盐、醋、再把炸好的排骨放进去，使排骨挂上糖汁即可。

　　3.出锅后，撒上点白芝麻，凉吃热吃都好吃。

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