黄焖鸡肉的做法大全家常

黄焖鸡肉的做法大全家常

　　黄焖鸡肉的家常做法有哪些呢?黄焖鸡块作为鲁菜中的传统名菜，色泽黄亮，主要用焖的方法。在黄焖鸡块的做法中，又简单家常一些的，也有复杂正宗一些的，根据不同的需要选择合适的做法最好，现在一起来和小编学习一下黄焖鸡肉的家常做法吧。

　　家常黄焖鸡肉做法一

　　食材准备

　　土鸡1只，板栗，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将土鸡洗净斩成块，栗子去壳去皮用清水浸泡，葱姜蒜切好;

　　2、锅中少许油，倒入鸡块翻炒至鸡肉紧实出油，然后放入冰糖，葱姜蒜;

　　3、炒至冰糖融化，然后加入少许料酒，生抽和老抽上色;

　　4、加入开水没过鸡块三分之二，加入适量盐调味，取沙煲，葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤汁;

　　5、然后大火烧开，转为小火焖煮40分钟，接着加入板栗，烧开后小火继续焖煮40分钟，至板栗酥烂即可。

　　小贴士

　　还可以加入一些八角，桂皮一类的香料。

　　家常黄焖鸡肉做法二

　　食材准备

　　鸡块，香菇，木耳，笋干，蒜一头，姜适量，盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油。

　　方法步骤

　　1、先将香菇，木耳，笋干泡发待用;

　　2、鸡块中放入盐，料酒，胡椒粉，生抽及蚝油腌制片刻;

　　3、香菇切块，笋干撕开，切段，木耳撕小片待用;

　　4、锅中放油，煸香蒜头，放入鸡块翻炒，待鸡块炒干后，放入少量老抽上色;

　　5、加入木耳，香菇，竹笋翻炒，然后放入适量水，烧开，焖煮收汁即可。

　　小贴士

　　焖煮的时间更具自己喜欢鸡块的软烂程度决定。

　　家常黄焖鸡肉做法三

　　食材准备

　　公鸡1只(重约1500克)，鲜汤750克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。

　　方法步骤

　　1.将鸡宰杀，入开水中烫一下捞起，去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中汆一下捞起待用。

　　2.净炒锅放火上，加入化猪油，烧六成热时，下鸡块煸炒一下，加入鲜汤烧开，打尽浮末，加入姜块(拍破)、葱(挽结)、料酒、冰糖色、精盐烧烧开。

　　3.倒入另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精入盘即可。

　　小贴士

　　鸡要清洗干净，残毛去尽;斩鸡块要均匀，加汤一次加好，不要中途加汤;控制好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好。

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