韭菜的做法大全
导语：韭菜，拥有特殊强烈气味，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，素有“洗肠草”之称，下面是小编为大家带来的韭菜的做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！
韭菜鸭蛋
材料
原料：韭菜、鸭蛋
配料：橄榄油、鱼露
做法
1、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
2、将鸭蛋打入碗中，倒入适量的鱼露，拌成蛋液。
3、热油锅，倒入蛋液，煎成双面金黄，切丝。
4、热油，放入韭菜，倒入适量的鱼露。
5、快速煸炒几下，即可关火，盛盘享用。
韭菜煎饼
韭菜煎饼所需材料
原料：面粉、韭菜
配料：植物油、糖
韭菜煎饼做法
1、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
2、面粉少许，加糖和清水拌匀。
3、把韭菜放进面粉里，再次拌匀。
4、用勺子勺上1勺，放进热油锅里。
5、小火油煎，一个一个的煎熟，煎成双面金黄，即可盛盘享用。
韭菜虾仁粥
材料
原料：米、韭菜、大明虾
配料：姜、盐、胡椒粉、料酒
做法
1、把大米用清水，浸泡约四十分钟左右，韭菜切段，姜切丝。
2、大明虾取虾仁，接着淋入适量料酒、撒少许胡椒粉提鲜，拌匀，腌制五分钟。
3、锅中倒入小半锅清水，用大火烧开后，下入大米，转小火，煮二十分钟。
4、再下入虾仁，煮三分钟，接着淋入适量食用油、加一勺半盐、撒少许胡椒粉、加入韭菜，拌匀，继续煮一分钟，即可盛盘享用。
韭菜炒猪肝
材料
原料：猪肝、韭菜、绿豆芽
配料：盐
做法
1、韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段，绿豆芽洗干净沥干备用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时左右。
3、猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的`水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
4、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟。
5、锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。
6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软。
7、倒入炒好的猪肝，紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下，最后调入盐和鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅享用。
韭菜盒子
材料
原料：富强粉、韭菜、鸡蛋、虾米皮
配料：盐、香油
做法
1、面团材料混合，揉至光滑后盖湿布松弛约1小时。
2、把韭菜洗干净切碎备用。
3、锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎加入虾皮炒香后关火。
4、待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，香油拌匀备用。
5、面团松弛好后，分份揪剂后擀成圆片。
6、面片间放上调好的馅料后对折。
7、对折后将韭菜盒子边缘封口处按实捏紧。
8、平底锅内抹少许油，锅热后下入包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右，即可出锅享用。
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