大盘鸡的正宗做法

大盘鸡的正宗做法

　　大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，下面小编给大家介绍大盘鸡的正宗做法，赶紧来看看吧!

　　食材用料：

　　土鸡1只，土豆2个，青椒4个，红椒2个，啤酒2罐(瓶)，食材辅料，油，盐，辣椒，豆瓣酱，葱，姜，花椒，糖，桂皮，八角，酱油(适量)。

　　方法步骤：

　　第一步，土鸡1只清理干净，去除内脏和排泄器官。

　　第二步，土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块。

　　第三步，准备辣椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣酱(依照自己喜欢的豆瓣酱，小编喜欢用郫县豆瓣酱)。

　　第四步，将鸡剁成块，干辣椒切段，葱姜切片。

　　第五步，锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。

　　第六步，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

　　第七步，加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀。

　　第八步，往锅里倒入啤酒没过鸡肉。

　　第九步，加入两个八角和一块桂皮，大火烧开中小火焖炖鸡肉20分钟，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中。

　　第十步，翻炒均匀，继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅(新疆正宗大盘鸡)。

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