美味的蒸菜如何做

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美味的蒸菜如何做

　　蒸菜相对来说，是很健康的，那么大家知道美味的蒸菜如何做呢？下面一起来看看！

　　蒸菜的做法

　　肉末蒸豆腐

　　材料

　　豆腐、肉末、榨菜、香葱末。

　　做法

　　1、榨菜切成碎。

　　2、接着将豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

　　3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

　　4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

　　小诀窍

　　1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

　　2、肉泥可选用颈背肉，也可以加少许的五花肉泥。当然也可根据自己的口味儿来炒肉泥，加辣椒或者别的都是可以的。

　　3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

　　粉蒸肉

　　材料

　　带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜5克，葱5克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

　　2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜、葱、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

　　3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

　　4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

　　5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

　　剁椒蒸鱼头

　　剁椒蒸鱼头是很有名的湖南菜，很适合家宴和请客用，快手又不容易失败的简单菜。鲜香味美，色泽鲜亮极其诱人食欲的一道湘菜。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂改善记忆力, 特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃益智、润泽肌肤。

　　材料

　　花鲢鱼头半个250g，葱姜蒜60g，剁椒汁30g，蒸鱼豉油30g。

　　做法

　　1、将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头，淋上剁椒汁。

　　2、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火蒸约10分钟。

　　3、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。

　　清蒸鲈鱼

　　材料

　　新鲜鲈鱼一条，油、料酒、蒸鱼豉油、姜葱蒜。

　　做法

　　1、鲈鱼处理干净切花刀，沥干水盛鱼盘中。

　　2、姜蒜切好放在鱼身与鱼肚中，放料酒腌片刻。

　　3、蒸锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟后，关火，不要开锅盖，继续焖5分钟。

　　4、焖好后出锅，倒掉盘中蒸出来的水，在鱼身上倒上蒸鱼豉油，量可以多点。

　　5、撒上葱花，炒锅烧热，倒一勺半油，烧开，淋鱼身上即可。

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