铁板烧的做法有哪些

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铁板烧的做法有哪些

　　铁板烧，素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现。在日本，最贵的料理不是吃生鱼，而是去吃铁板烧。你知道铁板烧怎么做好吃吗?铁板烧的做法有哪些?下面小编为您介绍几款铁板菜的做法。

　　铁板烧的做法有哪些1

　　食材准备

　　鱿鱼2-3条，料酒适量，姜丝，黄豆酱少许，麻辣酱适量，椒盐，白胡椒，油，蒜味辣椒汁。

　　做法步骤

　　1、鱿鱼洗去内脏，将鱿鱼切成大小差不多的.条状和块状;

　　2、然后加入料酒，姜丝，椒盐，白胡椒，黄豆酱，麻辣酱一勺;

　　3、搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌一会;

　　4、将腌好的鱿鱼用签串起来，平底锅中加入少许油，将腌好的鱿鱼放入锅中;

　　5、中火加热，用锅铲反复压鱿鱼串，当鱿鱼变卷，变干时，撒入椒盐，略烤出锅，加入蒜味辣椒汁即可出锅。

　　小贴士

　　搭配上一些生菜叶，烤上装盘，既好看又去油腻。

　　铁板烧的做法有哪些2

　　食材准备

　　鸡中翅，香肠，洋葱，墨鱼仔150克，四季豆60克，培根，基围虾200克，烧烤酱适量，青黄红椒，肉串，脆皮肠，川香鸡翅腌料，清水，油，烧烤酱适量。

　　做法步骤

　　1、腌料和清水混合均匀，解冻的鸡翅倒入拌匀，腌6小时左右;

　　2、墨鱼仔用烧烤酱腌2小时，青黄红椒切块，五花肉切片，其余蔬菜和食材洗净切好;

　　3、有竹签可以用竹签将一些食材串好，铁板上刷油，加热后将不易熟的如鸡翅一类的`先放入;

　　4、然后陆续放入食材，各种食材需要的时间不同，比如洋葱，培根一般2分钟就可以，墨鱼仔和虾需要5到8分钟;

　　5、将各种肉串，五花肉，脆皮肠等食材烤熟即可。

　　小贴士

　　注意要将食材煎熟，不然吃了容易拉肚子。

　　铁板烧的做法有哪些3

　　铁板烧需要准备的材料

　　韩国辣椒酱、酱油、细辣椒面、清酒、味、姜汁、蒜汁、香油。

　　做法一

　　取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

　　小贴士：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。

　　做法二

　　小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

　　做法三

　　1、鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的'条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。

　　2、平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟(中途翻面)，即可随蘸汁一起上桌。

　　做法四

　　1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

　　2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

　　拓展：法式铁板烧酱汁

　　蜂蜜芥末酱

　　调料:黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒4克，蜂蜜40克，酱油50克，沙拉酱300克。

　　制作:将黄芥末酱、芥末子、白胡椒加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。

　　蒜蓉虾酱

　　调料:蒜20克，香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克，精盐2克，色拉油100克(约耗20克)。

　　制作:将蒜、香菜、彩椒切碎。净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时，下入切碎的蒜粒炸成金黄色，捞出放凉。将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐，调匀入味，再加入切碎的蒜和香菜，略拌即可。

　　适合:配铁板烧明虾菜的装盘、蘸食。

　　黑胡椒酱

　　原料:蒜5克，红葱6克，牛肉馅10克。

　　调料:黑胡椒粉20克，黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉粉5克，牛骨汤200克，色拉油20克。

　　制作:将蒜、红葱切碎成末。净锅下入色拉油，下牛肉馅小火炒香，再加入蒜、红葱末炒至出香。然后加入剩余调料拌匀，烧开后微火煮30分钟即可。

　　适合:配铁板烧牛排或者肉排类菜品的装盘、蘸食。

　　洋芋酱(鳕鱼酱)

　　原料:A料(洋葱300克，鸡骨50克，鸡腿肉1块，水2千克)，马铃薯30克。

　　调料:盐5克。

　　制作:将洋葱、马铃薯去皮洗净。鸡骨入烤箱烤至出香。将A料混和，煮30分钟后，再关小火煮制30分钟，过滤取净汁后加入马铃薯，煮软烂成为糊状，加入盐调味。放置冷却后，倒入打汁机中打碎成泥即成。

　　适合:主要配铁板烧鳕鱼菜品的装盘、蘸食，所以又称为鳕鱼酱或土豆酱。

　　海鲜汁

　　原料:鸡腿骨2根，胡萝卜、姜、葱各10克。

　　调料:浓口酱油20克，海鲜酱50克，清酒35克，糖80克，牛骨汤500克。

　　制作:将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片，放入烧箱烤至出香。将鸡腿骨去除肉后烤香。先净各种调料倒入锅中小火煮2分钟，加入各种烤香的原料，煮制30分钟，过滤捞出各种原料即得海鲜汁。

　　注:海鲜汁要放凉后使用，其他各种需要煮制的汁同样。

　　适合:主要配铁板烧带子菜品的装盘、蘸食。也可配其他海鲜类铁板烧菜品。

　　铁板烧的做法有哪些4

　　食材：

　　6条日本豆腐、 5个土鸡蛋、50g洋葱、10g青椒、30g胡萝卜、20g香肠、50克番茄酱、适量淀粉、适量盐、适量鸡汁

　　做法：

　　1)准备需要的食材。

　　2)所有的.配菜切成碎丁备用。

　　3)鸡蛋打撒备用。

　　4)淀粉加水调成水淀粉备用。

　　5)切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。

　　6)锅中倒油烧热。

　　7)锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。

　　8)炸成金黄色捞出。

　　9)另取一锅，到少量的油烧热。

　　10)放入洋葱碎炒香。

　　11)放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。

　　12)放入番茄酱翻炒。

　　13)倒入适量的热水放盐调味，煮开。

　　14)番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。

　　15)倒入欠汁。

　　16)烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。

　　17)放入适量鲜鸡汁后用小火保温。

　　18)铁板放火上烧热后刷一层油。

　　19)把蛋液浇在铁板上。

　　20)几秒钟后蛋液大部分凝固。

　　21)倒入调好味的日本豆腐，关火。

　　铁板烧的做法有哪些5

　　食材：

　　200g鱿鱼、50g韩国辣椒酱、80g豆腐、适量洋葱、适量香菇、适量葱花、适量芝麻

　　做法：

　　1)鱿鱼切条，豆腐切块，香菇切条，洋葱切条，韩国辣椒酱。备用

　　2)少许油，先将洋葱与香菇，爆香。

　　3)将鱿鱼条，倒入，翻炒一下。

　　4)放些韩国辣椒酱，炒之，再撒些芝麻。

　　5)把豆腐放在铁板的周围。炒之。

　　6)撒上些葱花即可。

　　铁板烧的做法有哪些6

　　食材：

　　200g牛肉、适量烤肉酱、适量辣椒、适量洋葱、适量芝麻

　　做法：

　　1)牛肉，切丁。

　　2)洋葱，要丝，辣椒，切碎。

　　3)烤肉酱。方便。

　　4)少许油，先用蒜片，爆香。放入牛肉。

　　5)快速翻炒一下。不用炒的太干。

　　6)放入烤肉酱。翻炒几下，再放些辣椒丁，洋葱丝。炒一下。

　　7)出锅前，撒上些芝麻即可。

　　铁板烧的做法有哪些7

　　食材：

　　500g大虾、200g洋葱、30g小葱、1个青椒、10g姜、适量胡椒粉、适量白酒、适量盐

　　做法：

　　1)大虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须

　　2)清洗好的'虾，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制一段时间

　　3)洋葱剥皮，其他配菜清洗干净

　　4)洋葱切丝备用；葱姜切末，青辣椒切圈

　　5)平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒

　　6)腌好的虾下锅煎烤；煎好一面翻一下，煎另一面

　　7)喷入适量白酒去腥，煎到虾全部成熟

　　8)另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝瞬间洋葱的香味被激出，关火

　　9)将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可

　　铁板烧的做法有哪些8

　　食材：

　　土豆 2个、红辣椒 6个、红辣椒 6个、腊肉一小块、蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、盐适量

　　做法：

　　1)土豆去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待用

　　2)腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈

　　3)锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅

　　铁板烧的做法有哪些9

　　食材：

　　400g牛里脊、1包托斯卡纳牛排调味、适量蘑菇、适量西兰花、适量洋葱、适量胡萝卜、1个鸡蛋

　　做法：

　　1)牛里脊切成薄片（我分成了3片），用刀背稍微敲下，加入用少许水调好的托斯卡纳牛排腌料腌制过夜

　　2)将辅料一一准备

　　3)除鸡蛋、洋葱外，所有辅料切成小块，入热水中焯烫至9成熟备用

　　4)热锅热油，放入橄榄油和一块黄油融化

　　5)放入牛排，煎至5成熟（因为还要放入加热过的铁板，所以我没有煎太久，全程做好大概是7-8分熟吧）

　　6)煎牛排同时，在另一个炉火上放上铁板开小火预热，然后放点橄榄油，将西兰花、蘑菇和胡萝卜摆在周边，撒上洋葱，打入鸡蛋

　　7)开中火，将牛排放上，撒点现磨的`黑胡椒碎即可

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